• Prefecture 秋田県
• Rice 2023年度 陸羽132號（愛龜）秋田県秋田市河邊鵜養地區收穫
• Polished Rate 麴米 45% / 掛米 45%
• Abv. 13% （原酒）
• 使用酵母名：酵母無添加
• 發酵槽：秋田杉桶 No. 48（2024年購入）
• 內容量 760ML
• Brewery 新政酒造
• 釀造年度：令和 5 酒造年度 （RO5BY）
• 製造年月 2024.06.21 （瓶詰日）

新政酒造的產品線有著鮮明的象限，分別是代表著原點酵母靈魂的生酒「No. 6」系列（如X-Type、S-Type)、探索秋田縣風土與米種的「Colors」系列（如秋櫻、山吹、水墨），以及挑戰釀造工藝極限的「Private Lab」系列（如亞麻貓、陽乃鳥）。而「Astral Plateau」系列則打破了這道邊界，將極限的風土與極端的工藝進行揉合。

這個系列只採用當年度於秋田縣自社田收穫的無農藥栽培酒米，並且全量運用生酛、木桶仕込與無添加酵母的技法來釀造。對於一家以六號酵母自豪的酒造而言，大膽採用了「無添加酵母」的自然落菌法。使得它同時具備了 Colors 的在地靈魂、Private Lab 的極端瘋狂，更超越了 No. 6 的既有框架。

作為該系列旗下作品之一的「農民藝術概論 Agriveda」，它不談華麗，只聚焦在農業與釀造的本質；值得一提的是，2023 年最新版本的酒標，不僅悄悄從過去的綠色換成了深邃的咖啡色，採用了溫潤的仿皮革壓紋材質。精緻的觸感，彷彿握著一本手工精裝的農學古籍。視覺與觸覺上的微調，深刻呼應了扎根於泥土、擁抱木桶工藝的大地精神，也將無農藥米種與木桶發酵完美結合，創造出具有「自然派」精神的液體藝術。

選擇具有優異聚香能力的品飲杯，將酒液注入杯中，最先迎來的是內斂的木桶與質樸穀物氣息。不以華麗的吟釀香取勝，而是緩緩釋放出白桃、青蘋果，以及一絲若有似無的柑橘皮精油感；香氣輪廓嚴謹，帶著清冽的透明度。

入口瞬間，生酛工藝標誌性的酸度隨之舒展。酸度立體，帶有明亮的柑橘調性，卻被完美包覆在柔滑、甚至略帶濃稠度的米旨甜味中。這與金黃稻桿色帶有薄霧的酒色，以及隨之而來那抹預期中的微量乳酸香氣不謀而合。酒液的甜度被刻意收斂，將主導權交還給標誌性的酸度與酒米本身的表現。

隨著酒液與空氣接觸及酒溫的緩步回升，木桶賦予的微量單寧感，以及如白柚皮脂般的幽微苦澀開始浮現。如此刻意保留的複雜度為酒液撐起了堅實的骨架與層次。尾韻悠長卻也俐落，口腔中縈繞著白桃清甜與沉穩木質調，最終在尾聲收斂得極為乾淨。

很多人認為，農民藝術概論有別於新政標誌性甘酸討喜的風格，使它更像是一部需要細細解構的作品。它將生酛的酸、木桶的微澀，那股微澀，讓人甚至想解讀為一抹淺淺迷人的報紙油墨味，再與原生米種的純粹，在三者間揉合出有鑑別度的平衡。

「Astral Plateau 」系列脫離了傳統日本酒的評鑑框架；除了具備令人玩味的陳年潛力，品飲邏輯更更趨近於 Fine Wine了吧。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。