• Prefecture 秋田県
• Rice 2024年收穫 秋田県產 秋田酒小町 100%
• Polished Rate 55%
• Yeast 協會6號
• Abv. 11%
• 內容量 750ML
• 發酵容器 木桶26號、27號
• Brewery 新政酒造株式會社
• 製造年月 2025.12 （出荷年月）

以噴發的新政氣泡做為新年煙火，是一段關於2026年初難忘的視覺與味覺記憶。

作為新政酒造每年聖誕節的壓軸之作，2025年度的作品選用了 2024 年收穫的秋田酒小町為酒米，並在木桶中經歷了漫長的發酵。瓶內二次發酵產生了旺盛的氣體能量，開瓶時那股積蓄已久的噴發力道讓人難以招架。即便是身經百戰品飲者，也很難在不損失酒液的情況下完全馴服它。看著接近一半的酒液伴隨著細膩泡沫噴湧而出，心裡雖然遺憾，卻也體會這是一款活著的作品，用狂野的方式宣告它的存在。

雖然邊哭邊擦地，等到帶著任性脾氣的作品終於落入杯中。細緻綿長的氣泡感，倒入杯中時發出銀鈴般的聲響，空氣中瞬間開展的香氣就能足以撫平剛才的驚心動魄。標誌性的 6 號酵母帶來清爽柑橘、白葡萄與梨子清香，最令人迷戀的莫過於記憶中的梅核香氣，那是來自木桶發酵後的印記。酸甜果香之外，中後段帶著核果類皮脂感的沉穩氣息，為清新脫俗的香氣基調增添了層次分明的木質厚度。

在口感表現上，雖然酒精濃度設定在輕盈的 11%，酒液卻在舌面上綻放出柔和且深邃的甜味，緩衝了碳酸感帶來的衝擊。入口時氣泡在口中跳躍，隨之而來的是新政招牌的酸度穿透力，隨後是酒米特有的柔和甜感蔓延。酸度與木桶些許單寧帶葡萄柚皮的收斂感交織，讓整體風味從清甜轉向餘韻悠長的收尾。

除了新政對於傳統與創新邊界的探索，透過噴發的活力與深邃的梅核韻味，以行動詮釋了何謂真正的「節慶感」。酒瓶身採用735ml的特殊瓶型，搭配氣泡酒金屬絲網 （muselet） 與軟木塞密封，從外型上就宣示取代節慶香檳的地位。即便為了在地美酒感到錯愕惋惜，但留在杯中那分融合土地、木桶與微生物共舞的複雜層次，絕對是這個冬日非常動人的飲用記憶。

秋田酒小町在木桶中學會了優雅，並且它在瓶中顯然學會了如何給人驚喜。

如果你也正準備開瓶這款作品，請一定要記得：維持低溫、保持冷靜，以及準備好相機，畢竟噴發往往就在手無寸鐵的一瞬間。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。