• Prefecture 長野県
• Rice 2024年收穫 長野県產美山錦100%使用
• Polished Rate 59%
• Abv. 14%
• Brewery 小布施酒造株式会社
• 製造年月 2026年2月

看著小布施酒莊的四合瓶，視覺上很難不被那優雅的長頸瘦長綠瓶吸引。呼應 Alsace Riesling 的瓶身意象，是莊主曾我彰彥將葡萄酒靈魂植入清酒精髓的表現。在風味追求方面，這系列清酒作品確實精準捕捉到了 Riesling 那抹迷人的冷冽、張力與酸甜平衡。

藏在瓶身背標裡的文字，說明了小布施系列清酒獨特的生命週期：這是一份僅存在於冬日的「業餘清酒」作品。所謂「業餘」，是曾我先生謙卑的自白。Obusé Winery 以葡萄酒釀造為主業，每年唯有在葡萄藤休眠的寒冬，酒莊才會短暫切換身分，在極寒低溫中與恰巧適逢適合寒造的清酒對話。如此純粹、不帶商業妥協的釀造初衷，在拔出木塞的瞬間，便能從香氣中深刻感受。

剛開瓶時，空氣中瀰漫的並非奔放的瓜果香，而是由生酛技法特有的乳酸氣息拉開序幕。這款 Numéro UN 使用了源自櫻正宗的 1 號酵母，保留了 1906 年古典酵母的溫潤。隨著酒液在杯中稍微回溫，會逐漸散發出鹽味焦糖、牛奶糖、煉乳與熟成穀物般的馥郁甜香。即便整體香氣趨向溫暖，中心骨幹依然透著些許清冷的礦物感，保有標誌性的冷涼調性。

入口時，酒體展現出極致的圓潤與飽滿。酒米美山錦在長時間低溫發酵下，轉化出絲緞般滑順的質地。味蕾首先捕捉到溫和的甘甜，隨即生酛法淬鍊出的天然酸度像是清泉那般湧出。由酸度架構起的架構將甜味修飾得極為雅緻並且具穿透力。酒液中隱藏的些微碳酸感，為這款偏濃醇型的酒款注入了鮮活節奏，完全沒有傳統濃醇酒款容易產生的沉悶與膩口。

豐富的鮮甜味爆發後，喉間留下的是若有似無的草本微苦與悠長的乳香餘韻。起承轉合層次分明，圓潤鮮味與生酛的複雜度交織，這樣的層次感相當接近高階 Riesling 陳年後所展現的深度。這個作品不追求花俏果香，而是專注於米、水、酵母在時間與傳統技法下的純粹表現。無論是搭配帶有油脂的生魚片，馥郁肥美的生蠔，或是濃郁的起司與白肉料理，都可以展現強大的包容力甚至發展出味覺的複雜度。

最令人惆悵也最迷人之處在於，這份美味是有時限的。正如背標所述，每年四月之後，酒造便會迅速恢復葡萄酒莊園的日常，清酒的生產痕跡徹底消失，彷彿冬日裡的一場幻夢。這份對「季節限定」的執著，讓 Obusé Winery 依然守著在地傳統，也是在葡萄發芽前，對日本風土致敬的珍貴獻禮。在春風吹起前，這支瘦長綠瓶中的乳香與酸甜，便是冬日留給品飲者最優雅的句點。

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