高木酒造朝日鷹生酒本釀造

清酒愛好者的清單中，山形縣「高木酒造」的「十四代」是屹立不搖的傳奇之一。然而，內行人的酒櫃裡，總會留一個位置給那個與傳奇流著相同血脈、卻更顯親民且鮮活的身影—朝日鷹。

隨著寒意漸濃，這款僅在每年十一月限定釋出的「720ml 生酒版」終於運抵。不同於一年四季都能見到的 1.8L 火入版，這支冬季限定的作品像是封存了山形縣冬日的初雪，未經加熱殺菌的酒體裡，跳動著活潑的靈魂。

推開瓶塞，倒入品鑑杯，多汁水梨與青色哈密瓜般的清甜香氣隨即綻放。這款本釀造，是高木酒造對家族傳統的致敬，也是我們與這個季節最浪漫的約定。

輕輕晃動杯中清澈的酒液，最先撲鼻而來的是具指標性的鮮甜水梨香氣，其中夾雜著些許白花清香。果香氣奔放而不甜膩，帶有清晨露水般的清新感。

入口瞬時，能感受到微細的碳酸氣泡感在舌尖輕微跳躍，這是生酒未經加熱殺菌所保留下來的活性特徵。酒體圓潤順滑中帶著透明度。中段湧現出淡雅的鮮味與蜜瓜般的甘甜，與輕盈的酸度融合得恰到好處，絲毫感受不到酒精的辛辣負擔。

入喉後的收尾乾淨俐落，帶著淡淡的微辛口感迅速消失在喉間，只留下淡淡的果香餘韻，是清爽卻有深度的表現。

生酒的清新與新鮮海產是絕配，恰巧逢時油脂豐富的青甘（鰤魚）就是很好的選擇，若能搭配一點點柚子胡椒，辛香感與酒中的果香會產生非常迷人的火花。

這款作品雖然是本釀造，卻也帶有飽滿的鮮味，搭配溫熱且調味不過於沉重的料理非常出色，鹽烤季節鮮魚、野菜天婦羅、或是蛤蜊酒蒸。另外，天婦羅的酥脆油香，本釀造酒款的尾韻完美洗滌，讓人每一口都像第一口那樣清爽。

朝日鷹生酒最令人折服的地方，在於既保留了本釀造適合餐搭的爽俐本質，又注入了生酒那樣新鮮、活潑的靈魂。每一口都能喝到山形縣寒冷氣候所孕育出的純淨與細緻，無疑是入冬最美好的禮物。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。

飛行的釋酒師