• Prefecture 山形県
• Rice 山形県產 出羽燦々 100%使用
• Polished Rate 1%
• Yeast 山形酵母NF-KA
• Abv. 15%
• 內容量 720ML
• Brewery 楯野川酒造
• 製造年 2024.01

「楯野川 光明」系列的誕生，是日本釀酒史上對極限的挑戰。自 2017 年首度問世，便以史無前例的 1% 精米步合在清酒釀造史寫下全新標竿。這款銀標作品的靈魂，源自山形縣在地的驕傲「出羽燦燦」。歷經十年歲月育成的酒米，憑藉著耐磨耗且不易碎裂的強韌特質，承擔起這項看似不可能的任務。為了觸及僅存的 1% 核心，釀酒師必須啟用極為精密的慢速研磨，讓時光在機器運轉聲中緩慢流逝。這場長達 75 天、超過 1,800 小時的旅程，只為確保米粒在極度微小的狀態下依然保持完整，不因高溫而崩解。這項釀造工程，就是一場考驗毅力與承受失敗風險的修煉。

打開精緻木盒的瞬間，首先映入眼簾的除了酒瓶，盒蓋內側的說明匣裡也封存著玄米與 1% 精米成品的實體米粒標本，是非常有儀式感的細節。在正式開瓶前，便能透過視覺，親眼見證這場從圓潤飽滿到極致微小的蛻變。那顆直徑僅剩 1.5mm 的心白，宛如微小潔白的珍珠糖，靜靜訴說著它所經歷的千錘百鍊。

這款 2021 年釀造的作品在當年並未立刻發售，而是在酒藏深處經歷長達三年的低溫熟成，直到 2024 年初才正式出荷。這段靜謐的歲月對風味的塑造至關重要。剛釀成的超高精白清酒，往往帶著過於純粹的銳利感，經過三年的時光細磨，酒液中的稜角被溫柔地撫平了。歲月賦予它更圓潤的線條與深邃的包容力，讓原本極致的「淨」，轉化為一種帶有深度的「柔」。

將約 5℃ 的酒液注入品鑑杯中，水晶般毫無雜質的清澈透明，帶來了第一波視覺體驗。輕輕晃動杯身，香氣以優雅內斂的姿態緩緩升起。那是一組冷色調的香氣光譜，交織著綠葡萄、青蘋果與成熟梨子的清脆果香，並伴隨著白花般的幽雅芬芳。在這些果香之下，隱藏著彷彿山形縣深雪融化後的清冽水氣，那是能讓思緒瞬間沉靜下來的純淨氣息。

酒液入口，酒體輕透得不可思議，在舌尖流動時幾乎感受不到重量與阻力。當米粒被磨到剩下 1% 的純粹心白時，發酵所需的養分其實極度稀缺，神奇的是，透過精湛的釀造工法與藏內熟成的轉化，口感在乾淨中依然展現出滑順的質地。風味上呈現出柔和而纖細的甜美，微甘口的設定與米麴帶來的微妙回甘相互輝映，在口中構築出一個清麗脫俗的世界。尾韻乾淨俐落，空靈感彷彿脫離了地心引力，只留下一抹淡雅的甘美與花香，在呼吸間悠長地迴盪。

至於餐搭的選擇，它非常適合搭配未經繁複烹調的白身魚刺身，或是簡單調味的和食豆腐料理。

最理想的品飲場景，或許是一個安靜獨處的時刻。無論是餐前的淨心，或是餐後的冥想，這款作品都需要調慢呼吸、靜下心來聽它說話。在資訊過載的時代，用一杯由 1% 精米所淬鍊出的純粹讓味蕾回歸原點，絕對是現代生活中最奢侈也最浪漫的享受吧。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。