• Prefecture 山形県
• Rice 山形県產 出羽燦々 100%使用
• Polished Rate 1%
• Yeast 山形酵母NF-KA
• Abv. 15%
• 內容量 720ML
• Brewery 楯野川酒造
• 製造年 2024.01

「楯野川 光明」系列的誕生，是日本釀酒史上對極限的挑戰。自 2017 年首度問世以來，這款作品便以史無前例的 1% 精米步合震撼了整個清酒界。這款銀標作品的靈魂源自山形縣在地的驕傲「出羽燦燦」。這種歷經十年歲月育成的酒米，憑藉耐磨耗且不易碎裂的強韌特質，承擔起了這項看似不可能的任務。為了觸及那僅存的 1% 核心，釀酒師必須啟用精密的慢速研磨，讓時光在機器運轉聲中緩慢流逝。這場長達 75 天、超過 1,800 小時的旅程，只為確保米粒在極度微小的狀態下依然保持完整，不因高溫而崩解。釀造工程之上，也是一場關於毅力與承受失敗的修行。

開啟精緻的木盒的瞬開，首先映入眼簾的除了酒瓶，盒蓋的內側精緻的精裝說明書的匣內還封存著玄米與 1% 精米成品的米粒標本。簡直是非常有儀式感的細節，在開瓶前，能透過視覺親眼見證這場從圓潤飽滿到極致微小的蛻變過程。那顆直徑僅剩 1.5 mm的心白，宛如潔白的小珍珠，靜靜訴說著它所經歷的千錘百鍊。

值得細細品味的是，這款 2021 年釀造的作品並未在當時急於面世，而是選擇在酒藏深處經歷了長達三年的低溫熟成，直至 2024 年初才正式出荷。這段靜謐的歲月對風味的塑造至關重要。剛釀成的超高精白清酒往往帶有某種過於純粹的銳利感，但經過三年的時光細磨，酒液中的稜角被溫柔地撫平。歲月賦予了它更圓潤的線條與更深邃的包容力，讓原本極致的「淨」轉化為一種帶有厚度的「柔」。

將5 ℃左右的酒液注入品鑑杯中，外觀展現出水晶般毫無雜質的清澈透明，這是超高精米所帶來的視覺震撼。輕晃酒杯，香氣並非奔放襲人，而是以優雅且內斂的姿態緩緩升起。那是一股屬於冷色調的香氣光譜，交織著綠葡萄、青蘋果與成熟梨子的清脆果香，並伴隨著如白花般的幽雅芬芳。在這些果香之下，隱藏著彷彿山形縣深雪融化後的清冽水氣，那是一種能讓思緒瞬間冷靜下來的純淨氣息。

酒液入口，令人驚嘆的是那份彷彿脫離了地心引力的輕盈感。酒體輕透，在舌尖流動時幾乎感受不到重量與阻力。得益於藏內熟成的轉化，口感在乾淨中展現出滑順的質地。風味上呈現出柔和而纖細的甜美，微甘口的設定與米麴帶來的微妙回甘相互輝映，在口中構建出一個清麗脫俗的世界。尾韻的表現則乾淨俐落，如同一陣清風拂過，僅留下一抹淡雅的甘美與花香，在呼吸間悠長地迴盪。

在餐搭的選擇上，適合搭配未經繁複烹調的白身魚刺身或是簡單調味的和食豆腐料理。

然而，最理想的品飲場景或許不是餐桌，而是一個安靜的時刻。無論是餐前的淨心，或是餐後的冥想，這款作品都需要調慢呼吸、靜下心來對話。在資訊過載的時代，用一杯由 1% 精米所淬鍊出的極致純粹來洗滌心靈，讓味蕾回歸原點，無疑是現代生活中最奢侈也最浪漫的享受。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。