- Prefecture 熊本縣
- Rice 米(熊本県和水町産・山田錦)・米こうじ(熊本県和水町産)
- Yeast 熊本9號酵母＋相配性適合的酵母
- Polished Rate NA
- Abv. 14%
- Brewery 花之香酒造株式会社
- 出荷年月 2025. 11
在熊本縣的和水町，花之香酒造正經歷著一場寧靜而深刻的革命。新版酒標的花香系列，正是這場變革的最佳見證。
新酒標不再是過去和紙風格與傳統書法的柔美，取而代之的是大膽的亮黃色調，以及中央繁複而精密的白色圖騰。除了層層瓣葉有著菊花的意象，整體也是象徵生命循環與風土能量的「曼陀羅」。正是藏元近年極力推動的視覺語言，與旗下「產土Ubusuna」一脈相承。
推開瓶蓋的瞬間，一聲清脆爽利的聲響劃破空氣，大家都轉頭，想偷喝也不行，這也是瓶內酵母仍在呼吸的證明。由於是生酒，活躍的氣體被完整封存。這聲響亮的前奏，揭示了接下來充滿活力的口感體驗，喚醒了整瓶酒的靈魂。
以Zwiesel Glas 的The First 手工杯做品鑑，將酒液注入杯中，細緻的氣泡掛在杯壁。入口的瞬間，首先感受到的是如同咬下新鮮葡萄柚般的微苦與清香，緊接著酸度緩緩浮現，並且是以具現代感的多汁酸度（Juicy Acidity）呈現。熊本酵母帶來的白葡萄與瓜果香氣，與酸度融合交織，在微氣泡的推波助瀾下，在舌面上產生一種愉悅的刺激感。中段的甜度圓潤飽滿，隨即被俐落的酸度收束，尾韻乾淨爽快，留下一抹淡淡的草本與礦物氣息。
新菊花擁有極佳的酸度骨架與氣泡感，也因此有潛力成為餐桌上的萬能選手，特別適合擔任負責去油解膩的角色。
呼應了菊花意象的秋季，它的酸度能完美駕馭秋天油脂豐富的魚類，好比鹽烤秋刀魚或炙燒鰹魚，能有效平衡魚油的厚重。同時，也能搭配剛出鍋的蔬菜天婦羅，互相呼應的爽脆口感，氣泡感即時洗去麵衣的油膩，讓食材更顯鮮甜。
由於帶有少許乳酸香氣的基底，意外地適合搭配白黴起司或是奶油白醬義大利麵。酒體中的酸度能夠穿透濃郁的奶香，提升料理層次。
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飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。
飛行的釋酒師 