• Prefecture 熊本縣
• Rice 山田錦
• Yeast 熊本9號酵母＋自社酵母
• Polished Rate 35%
• Abv. 14%
• Brewery 花之香酒造株式会社
• 出荷年月 2025. 04

— 水清 花香的山村酒藏 —

創業初期的某天，從附近一棵老梅樹傳來梅花的香氣，

香氣飄進了酒藏，這也成為了『花之香』這個名稱的由來。

正如梅花在寒冬中萌出花蕾，預告春天的到來一樣，「梅花」款酒，也在其洗練的酒質中，散發著豐郁的香氣。

花之香酒造以純粹而充滿生命力的清酒風格聞名。當前，酒造最受矚目的焦點，莫過於其獨特的「產土（Ubusuna）」系列，該系列精心釀造了對應「山田錦」、「增穗」與「香子」不同酒米品種的酒款。

然而這支「花之香－梅花」，其概念更是基於深植於花之香酒造的「產土」根源之地—熊本。將熊本美妙的四季變遷，巧妙地寄寓於「梅、櫻、菊」三種花朵的香氣之中，以此釀造出具有主題性的「花香」系列。為了實現這種獨特的花香表現，酒造運用了兩種發酵策略：一是單獨使用源自熊本的協會9號酵母；二是將9號酵母與其他搭配性良好的自社酵母進行巧妙的組合，共同釀造出獨特的風味。

這一切的努力，都是期望回歸花之香酒造創業以來「作為在地酒，持續被愛戴」的初心。因此，「花之香－梅花」被設定為一款僅限於熊本縣內販售的「熊本地酒」，讓其成為當地居民引以為傲，並專屬於熊本的珍貴酒款。

當瓶塞清脆地彈開，一聲「蹦！」的清爽響聲，便預告著這支酒的鮮活生命力。隨即，奔放的香氣湧出，極為華麗且純淨的吟釀芬芳撲鼻而來。

即使距離酒杯約30公分，也能清晰捕捉到陣陣雅緻的茉莉花香飄散而出。湊近聞嗅，其花果香更為突出，清新的青蘋果與青色蜜瓜的甜美氣息躍然而上，奔放而純粹。細膩的輕微乳酸香氣在背景中若隱若現，使得整體嗅覺體驗更為立體且富有層次。

作為生酒，其活潑的特質在入口瞬間便展露無遺。舌尖感受到一股非常輕微的碳酸感，充滿了新鮮的生命力與活力，為後續風味的展開鋪陳了極佳的基礎。

酒體呈現中等偏輕的纖細感，卻不失山田錦所賦予的圓潤與深度，口感層次細膩且平衡。甜度是精緻而內斂的，自然不黏膩。隨後，一道清晰的酸度線條在剛入口後便浮現，巧妙地平衡了甜味和酒體的飽滿度，使得整體風味活潑而不顯沉重，保持著優雅的輕盈感。在中段品味時，山田錦特有的細緻甜香會逐漸擴散，帶來溫和的鮮甜與豐富的複雜度，但又不會過於濃郁，始終維持著酒款的高雅格調。

酒液滑過喉嚨後，先前的花果香與細緻甜香緩慢而優雅地消退，留下的是清新的米香與悠遠的回甘。由於大吟釀的高精米步合和生酒的特性，幾乎沒有任何雜味或殘留感，只有純粹而令人愉悅的清爽感，並期待下一口的品飲，那細膩而迷人的風味正是呼應了當年酒造門口外，那陣陣飄來的豐郁梅花香吧。

2025年新版的梅花，於同年4月在花之香酒造舉辦的「產土神宴」慶典中首度亮相，新酒標革新了傳統日式酒標常見的寫意山水或書法風格，轉而採用更具設計感與抽象藝術性的圖案。酒標的主體選用了鮮豔的梅紅色調，這抹色彩不僅直接呼應了「梅花」這個酒款名稱，更在日本文化中深具意涵，象徵著生命力、喜慶與春天的到來。其強烈的視覺吸引力，使這款酒在眾多清酒中獨樹一幟。

此外，酒標上的核心圖案是一個精緻而複雜的圓形曼陀羅圖騰。儘管是抽象的視覺呈現，但其細膩的花卉紋理巧妙地隱含了「梅花」的意象，除了與酒款名稱相呼應，也為整體設計增添了詩意的層次。這種曼陀羅圖案也與「產土」系列抽象的風土圖騰相契合，強調了品牌對其產地熊本的深厚連結與尊重。

酒標外圍的文字運用了複合式的篆書字體。雖然其中可能包含一些和制漢字，使得具體字義難以完全辨識，但從整體風格判斷，這些文字標示著與釀酒過程相關的關鍵詞彙，比方清晰可辨的「米」和「酒」字樣還是能看懂（笑）。這種字體選擇巧妙地在視覺上平衡了酒標的現代感與傳統工藝的概念，傳達了品牌深厚的歷史傳承與文化。

總體而言，新版酒標的設計，成功地將「梅花」的意象以抽象且富有藝術性的方式呈現，「花香系列」同時呼應了「產土」系列的風土意象。透過色彩的鮮明對比與圖案的精妙運用，不僅傳達了作品本身的精緻與高雅，也展現花之香酒造獨特而創新的品牌美學。

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