- Prefecture 長野県
- Rice 2024年收穫 長野県產美山錦100%使用
- Polished Rate 59%
- Abv. 14%
- Brewery 小布施酒造株式会社
小布施酒莊 Obuse Winery 的清酒系列，向來以有如白葡萄酒般的優雅酸度與細膩感而聞名，從型似Alsace Riesling或稱flûte d’Alsace的瓶型可見酒造想要表現的風格，同時這個採用生酛製法與6號酵母釀造的作品，更將明顯酸度的風格發揮得淋漓盡致。
在冰鎮的狀態下，分別以Zwiesel Glas 的The First 以及 Duo 二種不同款示的手工杯進行品鑑，緩緩晃動酒杯，在The First的杯子中首先湧現的是一抹清新帶著米麴香氣。主調是成熟的帶核水果，如杏桃、黃桃，以及麝香葡萄的甜美果香。這份果香被一股來自生酛特有的乳酸氣息精妙地包裹著，像優格或新鮮奶油的溫和酸感，巧妙地躲開了單純的甜膩。細聞之下，還能捕捉到淡淡的礦物感，生酒特有生杏仁粉的香氣意外地淺淡，整體風格十分精緻且富有層次。
入口時，以一股明快、俐落的酸度衝擊味蕾，好比說像是青蘋果那般清爽，也是小布施系列作品最迷人的標誌。這股酸度隨即和酒體中的甜美感完美融合，達到很好的平衡。
酒體結構落中等偏輕盈，口感細膩滑順，並帶有生酒的輕微發泡感，增添了飲用時的活潑性。隨著酒液滑過喉嚨，美山錦特有的紮實甜鮮開始顯現，沒有傳統清酒的厚重感，而是被明亮酸度磨得十分精緻，與酒體的酸甜完美配合，帶來豐富的層次感與滿足感。
尾韻乾淨又悠長，酸度和甜鮮交織緩緩退去，在舌根處留下一絲淡雅的苦澀，留下屬於美山錦獨特的印記，也讓整體風味更趨成熟。這樣的苦澀感類比像是葡萄酒中的單寧，使得這款清酒的結構感更強，也更適合搭餐。
↓在北海道不同緯度的味蕾↓ 不過杯具的差異還是會抓到不同的風味呢
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒
飛行的釋酒師 