- Prefecture 福島縣
- Rice トヨニシキ 豊錦（有機JAS認定米）
- Polished Rate 85%
- Abv. 15%
- Brewery 有限会社仁井田本家
- 出荷年月 2025. 02
仁井田本家這款季節性作品，融合了新鮮、複雜、活力與平衡。不僅是味覺的享受，更是仁井田本家自然釀造哲學的傑出代表，風味層次豐富且令人回味無窮，餘韻乾淨俐落，令人期待每一口的品飲。
酒瓶為清澈的透明玻璃瓶身，立即能看見酒質雖然清澈，仔細對光能發現帶著輕微、幾乎難以察覺的朦朧感。推論可能採用最低限度過濾，同時色澤呈淡雅的色調，隱含著淡淡的稻草黃或微綠色澤，展現其自然純粹的本質。
開瓶即迎來奔放且充滿生命力的香氣。鮮活的青蘋果、梨子等清新果香與新鮮的米香交織，撲鼻而來。透過手工製麴帶來獨特的柑橘類芬芳香氣，特別是檸檬的清新感。生酛法更賦予其獨特的乳酸、鹹鮮複雜的層次。由於是生酒並採直汲方式快速裝瓶，這些豐富香氣與微細的氣泡感被完美封存，使得嗅覺體驗更為立體而原始。
入口時即刻感受到清新與生動，微細的氣泡輕柔地撫過味蕾，展現出活潑的生命力。酒體結構紮實，中段口感展現生酛特有的清脆酸度與豐富的米旨甜度，使得整體風味平衡而有層次，且呈現微辛口表現，於是收尾清新俐落。自然米的風味在舌尖上極為美妙地擴散，帶來清爽、舒適且能滲透身體的感受。酒質活潑而清爽，也讓人聯想到野生酵母釀造的自然葡萄酒般的獨特氛圍。
冰飲是品飲生酒的關鍵，能完美表現其新鮮度、活力與細緻氣泡。溫度過高會削弱其活潑特質。建議選用白葡萄酒杯或寬口清酒杯，以聚集酒體複雜香氣，並充分展現年輕的生命力與清脆口感，這些風味在低溫下尤為突出。因此，生酒是極佳的開胃酒或清爽佐餐酒。
然而在心中唯一的小疑問，這款酒是誤算參數之後變成「五酸」嗎？畢竟它設定的背景數值都好類似，不難預期酸度飆高之後就是那個表現呢~
欸還沒看過的話，下面有傳送門！
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。
飛行的釋酒師 