Flying Sommeilier – 2 頁 – 飛行的釋酒師

仁井田本家自然酒龜之尾生酛 O.K 木桶仕込

在追求低精米步合、清亮花果香氣的潮流中，仁井田本家反其道而行，選擇以85% 的精米步合，保留了稻米最原始的養分…

慢下來，是為了聽見氣泡的聲音。因為迷戀高空運動，總是在空中的繩索上尋找一瞬之間的動力與平衡，也在等待，等候最…

新政酒造充滿實驗性質的 Private Lab 系列中，如果「陽乃鳥（Hinotori）」打破了傳統貴釀酒的框…

當天然酵母遇上 88% 低精米，新政給出的答案是優雅得令人屏息。涅槃龜にるがめ最令人驚嘆的特徵在於接近糙…

新政酒造的 Colors 系列，向來是單一酒米與風土的探索，然而步入 2024 年，卻顯得格外具有挑戰性，轉化…

如果說銀色標籤的「光明出羽燦燦」代表了山形縣在地酒米的榮耀與極致純淨，那麼金色標籤的「光明山田錦」，則是向…

「楯野川光明」系列的誕生，是日本釀酒史上對極限的挑戰。自 2017 年首度問世，便以史無前例的 1% 精米步…

萬物流變，人無法踏入同一條河流兩次；品飲也是。關於「新政異端教祖株式會社 2020」這支充滿實驗性的作品，我…

小布施酒莊 Obuse Winery 的清酒系列，向來以有如白葡萄酒般的優雅酸度與細膩感而聞名，從型似Alsa…

在熊本縣的和水町，花之香酒造正經歷著一場寧靜而深刻的革命。新版酒標的花香系列，正是這場變革的最佳見證。新酒標…