• Prefecture 福岡県
• Rice 糸島山田錦100%
• Polished Rate 35%
• Yeast 協會9號
• Abv. 15%
• 內容量 500ML
• Brewery 有限会社白糸酒造
• 出荷年月 2024.06 / 2025.06

在「全國新酒評鑑會」的殿堂裡，各家酒造傾盡全力追求接近完美的精準點，而白糸酒造的作品，除了想達到精準之上，酒液裡更封存了糸島山田錦的純淨靈魂，因為「雫酒」不假外力、只憑重力自然滴落的工藝，讓酒質透著近乎神聖的纖細。同時拆開 2024 與 2025 兩個年份的瓶蓋，這次品飲一次跨越兩年氣候轉折；在35% 的精米步合的基準下，看見了酷暑留下的堅毅刻痕，也聽見了平順年度裡的溫柔吟唱。

旋開瓶蓋，空氣中激盪出的不單只是酵母與酒米作用後產生的芬芳，還有兩個截然不同時空的縮影。習慣上先將酒液注入口徑適當的品鑑杯中，靜待室溫微微賦予酒液舒展的餘裕。在近乎透明的清澈色澤下，2024 年份展現出一種修煉過後的平靜，香氣不張揚，卻有著穩定感；而 2025 年份則像是一場剛開幕的盛宴，果香中帶著鮮明的生機與穿透力。兩者之間的感官過渡，像是味覺的巡禮，在舌面觸碰酒液的那剎那，氣候與釀造工藝的細微差異，便在每一口的流動中逐漸清晰起來。

2024 年份酒米誕生於2023 這個極度酷暑之年，米質偏硬的特性轉化為內斂緊密的質地，酒精感與酸度磨合得溫潤如玉。而 2025 年份則展現了截然不同的生命力，山田錦的理想溶解度讓酒體更顯飽滿圓潤，充滿華麗張力，以下是二個年份的香氣對照：

• 2024 年份 (沈穩感 / 收斂感)：
  • 香氣： 哈密瓜、蜜梨、溫潤的米香。
  • 口感： 圓融、酒精感與酸甜度的整體風味融合度更高、尾韻帶有成熟的靜謐。
• 2025 年份 (鮮活感 / 層次感)：
  • 香氣： 剛切開的白桃、哈密瓜、淡淡的木質香氣。
  • 口感： 活潑的張力、微細的果實酸、中段的甜鮮感表現相對飽滿。

在對比品飲的過程中，2025 年份最令人驚喜的莫過於雫酒近乎透明的果香層次背後，隱約透出的一絲木質調性。但香氣不是來自木桶，更接近新鮮雪松或是香草莢（Vanilla）的氣息，讓這抹木質殘影顯得格外有趣，或許是系島產山田錦在該年份釋放出的礦物骨架，又或者是白糸酒造長年堅持「巨木搾り」傳統，讓木製工藝的靈魂早已滲透進酒造的微氣候中。這一絲木質氣息不只增加了 2025 年份的酒體厚度，在優雅的吟釀香氣中，加入了一段沉穩的低音頻，讓這份出品酒在純淨之餘，多了一份令人玩味的深邃。

伸手摸摸酒標上略帶凹感的「白糸」二字。以凹凸質地刻畫在紙纖裡的深邃感，說著作品強調的是工藝的手感，既是工藝的印記，也呼應了不同年份的天、地、人所造成影響的些微差異表現。深刻體會出品酒如何將纖細與紮實的厚度揉合得如此完美；二種都好，卻是不一樣的美好。唯一遺憾的是，500ML 的容量，終究承載不完人們對酒液的眷戀。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。