- Prefecture 栃木県
- Rice 愛國3號 100%
- Polished Rate NA
- 仕樣 生酛、火入
- Abv. 15%
- Brewery 小林酒造株式會社
- 出荷年月 2025.06
這款「仙禽」× 「鳳凰美田」是日本酒界近年來二大酒造聯手具話題性的聯名作品。這兩家同樣位於栃木縣的頂尖酒造，風格卻截然不同：仙禽以「酸度與古代米」聞名，而這款以鳳凰美田主導的作品則以「華麗果香與細緻質感」著稱，讓原本深沈的愛國米展現出前所未有的層次。
斟入杯中，透過 Zwiesel Glas The First 細緻的杯型聚香，率先躍出的是鳳凰美田最令人動心的華麗果韻，那是完熟蘋果與白葡萄相互交織的清甜，香氣奪目具擴散感。然而，當酒液滑入口腔，仙禽標誌性的精準酸度隨即破繭而出，緊接著是生酛特有的微細乳酸質感，平衡了前段的甜美。以前段華麗、中段骨幹、後段俐落的轉折，讓酒體在口中浮現出立體感。
作品與和牛燒肉的餐搭實測中，展現了高度的洗鍊感。面對 A5 和牛豐盈的油花，一般酒款往往容易被油脂淹沒，但這款聯名作的鮮明酸度，卻能像薄刃般俐落切開厚重的油膩，將和牛脂肪中的甘甜轉化為溫潤的乳化感。特別是搭配鹽燒風味的牛菲力部位時，酒米愛國深藏的甜鮮味與直火燒肉表面的梅納反應相互呼應，酒香與煙燻焦香在鼻息間交融，最後再由乾淨的酸度輕盈收尾，讓每一口肉的體驗都如同初次品嚐般鮮活。
這場味覺饗宴不只是兩種風格的疊加，也是在味覺平衡上的博弈。既保有鳳凰美田嬌豔的女性美感，又疊加上仙禽那份對古米、風土與酸度毫不妥協的堅持。對於追求品飲體驗的人而言，這個作品與和牛燒肉的邂逅，絕對是日本酒餐搭中一場精彩的演出，在脂香與果韻的碰撞間，寫下了動人的記憶。
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