• Prefecture 宮城県
• Rice 藏の華100%
• Polished Rate 60%
• Abv. 16%
• Brewery 平孝酒造
• 製造年月 2025. 11

「魚でやるなら日高見だっちゃ / 要吃魚，就配日高見！!」 直率的宣言直接寫在瓶身上也刻畫在平孝酒造的釀造靈魂裡。

酒造座落於通往世界三大漁場的宮城石卷，社長平井孝浩對壽司餐搭的追求，使「日高見」成為當地公認的最強食中酒。在冬季的凜冽中，這款霞酒以如薄霧般的生酒質地誕生，把冰冷海域所醞釀出的鮮甜，作出動人的味覺序曲。

這款作品選用了宮城縣特有的酒造好適米「藏之華」。這個酒米繼承了山田錦的優良血統，卻展現出東北地區特有的淡麗與俐落。由於蛋白質含量低，藏之華給了酒液近乎透明的純淨感，即使是在含有少量酒粕的霞酒型態下，依然能感受到不帶雜質的清脆。平孝酒造巧妙地利用這個特性，將精米步合設定在 60%，在保留米穀鮮味的同時，更強調了口感的平衡與細緻度。

除了風味上的工藝，酒瓶本身也是一場視覺安排。透著清涼感的淺藍色瓶身，襯托著銀白雲霧般的薄薄酒粕，像是來自宮城港都海面銀藍色的冷冽光影，在冬日桌前顯得格外靜謐優雅。酒標上除了童趣的10種海味圖示之外，還細膩地點綴了一朵象徵幸運的四葉草與一隻躍動的小瓢蟲，這是日高見在季節限定系列中獨有的溫柔，正是在一月推出的新酒，預告了冬去春來、季節更迭的喜悅。

開瓶之際，青蘋果與甜瓜的清新芬芳隨之綻放，這是宮城酵母所留下的記號。入口時，舌面會先感受到輕微的天然碳酸氣泡感，隨後是酒粕帶來的溫潤與豐盈；柑橘調的微甜感在瞬息間與酸度交織，演變成乾淨、辛口的結尾。中偏高的酒精濃度提供了穩固的結構，卻在藏之華優雅的特質下顯得溫柔而有漸進層次，使人在每一口品飲中都能發現新酒的躍動。

對於熱愛海鮮的人來說，日高見無疑是為了魚貝類料理而存在的作品。瓶身上繪製的鮪魚、牡蠣、秋刀魚等圖示，直接地說出它的餐搭野心。這款初榨生酒的微氣泡與尾韻如葡萄柚皮般的收束感，能精準地化解海鮮蛋白質與油脂的沉重感。無論是冬季肥美的生蠔、油脂豐腴的鮪魚大腹，甚至是講究鮮甜度的白肉魚生魚片，都能在酒液的引導下展現更深層的鮮甜，完整詮釋了酒造對於守護在地味覺的執著。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
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