• Prefecture 福井県
• Rice 國產 山田錦 100%
• Polished Rate 50%
• Yeast NA
• Abv. 16%
• 內容量 720ML
• Brewery 黑龍酒造株式會社
• 製造年月 2025.07

來自福井縣的黑龍酒造，不僅在清酒愛好者心中擁有不可撼動的地位，更是日本皇室活動御用酒款的常客。這款作品除了是酒造的經典之作，背後還承載了一段極具勇氣的歷史。

回顧早年，在以「三倍增釀酒」（大量添加釀造酒精以增加產量）為主流的市場環境下，精工細作的大吟釀往往被認為是「賣不出去」且「不合大眾口味」的特殊規格。在那個大吟釀僅止於鑑評會參賽、不對外發售的年代，絕大多數的頂級酒液只在酒造內部享用或作為非賣品贈禮。然而，黑龍酒造卻是極少數率先打破框架，將大吟釀商品化，並且引入「如葡萄酒般熟成」概念的先驅，改寫了市場認知。

當然，這款作品的基底，建立在福井縣得天獨厚的風土上。釀造用水取自靈峰白山的地下伏流水，屬於軟水之中的軟水。正是這份清冽柔軟的水質，為黑龍標誌性的滑順口感奠定了基調。

除了天賜的水源，酒造藏內「冰溫熟成」的魔法更是關鍵。與市面上追求新鮮現榨的大吟釀截然不同，黑龍追求的是時間的藝術。這款酒經過了 1 年以上的冰温熟成，這道工序細膩地磨去了新酒的稜角，讓原本可能銳利的酒精感轉化為圓潤質地，賦予酒體深邃的透明感。

考量到過低的溫度可能會使得層次無法開展釋放，為了完美感受這樣的質地，建議將酒液冰鎮至 10°C ~ 15°C 的涼冷狀態，並將酒液倒入 Zwiesel Glas 的 The First 手工杯中。這時，熟成帶來的香氣優雅開展，不像一般純米大吟釀那樣奔放豔麗，而是內斂地散發出成熟哈密瓜、香蕉與少許白桃的氣息，沈穩而雅緻。入口時，首先感受到的是軟水帶來的極致圓潤，酒體如絲綢般滑過舌面，米種帶來的鮮味清晰卻不厚重。

而這個作品最迷人之處，在於絕佳的收尾。入喉後，酒液迅速收斂，留下乾淨俐落的尾韻，不留任何甜膩的殘響，令人忍不住想再喝下一口。

這種俐落感，也呼應了福井縣作為「越前蟹」產地的背景，讓黑龍大吟釀成為海鮮的靈魂伴侶。這個作品非常適合搭配甲殼類海鮮，例如帶有濃郁蟹膏的螃蟹料理或甜蝦；此外，生食料理如比目魚、鯛魚等白身魚刺身，甚至是淡雅的懷石料理或蕎麥麵，都能完美應對，互不搶味。

最後，看著瓶身剛柔並濟的酒標，剛勁有力的書法字體書寫著「黑龍」與「大吟釀」，視覺上傳遞出一種男子漢般的硬派氣魄。然而，這正是黑龍的美麗反差，包裝看似剛烈，瓶中裝載的卻是極度纖細、優雅且洗練的液體，這或許就是「熟成透明感」之間最鮮明的對比與註解。

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