• Prefecture 山形県
• Rice 播州山田錦A 100%
• Polished Rate 35%
• Abv. 16%以上17%未滿
• Yeast 小川．M310
• 日本酒度 -1.0
• 酸度 1.2
• Brewery 亀の井酒造
• 容量 1.8L 詰
• 出荷年月 2024．11

在日本清酒鑑評會中，東北地區（區域包含青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島）向來是競爭最為激烈的一級戰區。因此，能被選定參與東北清酒鑑評會的「出品酒」，皆非一般常態商品，而是杜氏為了追求鑑評成果，傾盡全力釀造的巔峰作品。這類作品通常嚴選自酒造中狀態最好的一桶酒，並採取「中取」或「斗瓶囲」等最奢侈的方式汲取精華，酒款的水準往往不輸給全國新酒鑑評會的金賞酒，極具品飲價值。

從原料與規格來看，這款作品展現出奪取金賞的強大野心。酒造奢侈地選用了兵庫縣特A區產的山田錦，並將精米步合研磨至35%。完全符合了著名的金賞公式「YK35」中，對於「Y（山田錦Yamada Nishiki）」與「35（精米35%）」的嚴苛標準，為釀造出優雅細緻的酒質奠定最堅實的基礎。

然而，在決定風味關鍵的酵母選擇上，酒造並未墨守成規使用公式中的「K（熊本酵母 K9）」，而是為了詮釋「くどき上手 Kudoki Jozu」引以為傲的香甜華麗風格，大膽選用了香氣更為奔放的「M-310酵母」與「協會十號（小川酵母）」進行混釀。M-310 帶來了衝擊力極強的完熟草莓、哈密瓜與紅蘋果香氣，打破了傳統金賞酒較為內斂的框架；而小川酵母則以細緻的發酵力，修飾了張揚的稜角，並增添一層高雅的白花香氣。兩者交織，讓嗅覺體驗不僅具備金賞級的細緻，更擁有深邃華麗的立體感。

入口瞬間如絲綢般滑順，山田錦特有的細緻度與立體感展露無遺。即使精米步合極低，酒體卻不顯單薄，反而保留了圓潤鮮香。亀の井酒造的作品一向以「甘口」聞名，但這個作品的甜味源自米麴轉化後極具包覆感的高雅米甜，圓潤飽滿卻又輕盈，在口中構建出絕佳的平衡。

當華麗的甜味於口中綻放之後，緊接而來的是乾淨的收尾。那股甜美彷彿在瞬間消散，只留下一抹淡淡的果香餘韻，這種從繁華到靜謐的瞬間轉折，乾淨俐落而不拖泥帶水，正是這款作品令人難以忘懷的魅力所在。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。