• Prefecture 岐阜県
• Rice 兵庫県東条特A地區 特別栽培山田錦100%使用
• Polished Rate 28%
• Abv. 16度以上17度未滿
• 日本酒度 +2.5
• Brewery 玉泉堂酒造株式會社
• 製造年月 2023. 02

這個作品命名為「玉」，象徵著酒質如美玉般圓潤無瑕，在追求高度透明感的道路上，醴泉選擇了一條嚴謹且高難度的釀造路徑，透過精密的工藝，把大地的精華濃縮在這瓶清澈的液體中。。

玉泉堂酒造選用兵庫縣特A地區東条產的頂級山田錦，並將精米步合推向了28%，為後續的發酵提供了一張如白紙般乾淨的畫布，確保酒質如同白瓷般的通透感。釀造水則採用名水百選中的「菊水泉」，這類硬度極低的超軟水為酒液注入了細緻特質，使得酒液有絲緞般滑順且輕盈的體感。

酒造擷取上槽過程中酒質最穩定、香氣最平衡的「中汲（中取り）」段落，剔除了壓榨初期與末期的不穩定元素。隨後，酒液會進入攝氏零度以下的環境冰溫熟成半年以上，在低溫中緩慢穩定結構。這個做法保留了新鮮的吟釀香氣，也褪去了高精米步合可能帶來的銳利感，讓原本清冽的辛口風格，轉化為內斂且具備立體厚度的溫潤口感。

在感官體驗上，作品展現出洗鍊的優雅輪廓。入杯初聞，香氣由精緻的白色花香與哈密瓜氣息緩緩鋪陳，隨後透出一抹清冷的礦物質感。儘管日本酒度偏向辛口，但在超軟水的加持下，入口卻能感受到被柔和甜度包裹的圓潤質地。餘韻乾淨俐落，留給味蕾清爽的收尾。

此外，在不同溫度階段，作品所展現出的層次演變，正是高階日本酒的魅力所在。

當酒液維持在 5°C 至 8°C 的雪冷溫帶時，展現的是令人屏息的清冽感。28% 精米的純淨特質被發揮至極，香氣呈現緊湊且高雅的白色花卉與白梨清香。低溫使超軟水的細緻質地更為分明，酒體流動速度快，像是清泉滑過舌面，餘韻帶著冷冽的礦石感。這個時候的狀態結構分明、不拖泥帶水，非常適合搭配油脂細膩的冷前菜，利用溫度的反差來喚醒味蕾。

隨著酒杯在手中微微回溫，當溫度來到 12°C 至 15°C 的花冷區間，原本緊鎖的風味開始綻放。這是這款作品最平衡、也最能展現「中汲」精華的時刻。香氣轉化為哈密瓜與成熟白桃的甜感，由於溫度提升帶動了分子的活躍，酒液的鮮甜開始在舌尖擴散。觸感由清冷轉為圓潤飽滿，呈現出更好的包裹感。此時的表現最貼合「玉」的命名初衷：它不再冰冷，而是帶有溫度的暖玉質地。

隨著溫度微升，原本緊鎖的風味開始綻放。這是酒質最為平衡、最能體現「中汲」精華的時刻。香氣轉化為成熟白桃與哈密瓜的甜美，酒液的鮮甜隨分子活躍而在舌尖擴散。觸感由清冷轉為圓潤飽滿，呈現出更好的包裹感。此時的表現最貼合「玉」的命名初衷：它不再冰冷，而是帶有溫度的暖玉質地。

若進一步讓酒液接近 18°C 的室溫，酒精感與酸度更為柔和，酒體不再強調清爽的流動性，轉而展現出米飯的甘甜與釀造工藝帶來的厚度，甚至能品嚐到微弱的鮮奶油或和菓子般的細膩香氣。這使得它在餐搭上的跨度更廣，即使面對帶有溫度的蒸物或輕烹調的海鮮料理，也能以寬廣的包容力應對。

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飲酒過量，害人害己。
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