- Prefecture 熊本県
- Rice 穗增 （熊本縣菊池川流域產）
- Polished Rate 未公開
- Abv. 13%
- Brewery 花之香酒造株式会社
- 出荷年月 2025.10
從開始寫文到現在赫然發現，從酒造風格做為起手式的敘述很制式，雖然已經嘗試用了各種方式切入，意圖讓同一個酒造的開頭不盡相同，但是已經感覺江郎才盡，反正會想點開看的各位，應該都已經知道那些了吧（笑），那就直接進入主題。
這個作品在「六農釀」的基礎上，疊加了很有話題性的第七道工藝—古式「醞」(しおり Shiori，酒中酒釀)。然而，這麼做卻並未讓酒體變得厚重，反而激發出了穗增這款古米的華麗風貌。
充分冰鎮至5℃，以蔡司 The First Tasting 入杯，酒液澄清透明，由杯壁可以看見活躍的氣泡感。香氣的表現直率奔放，前味充滿了鮮明的瓜果香，在溫度回升到接近20℃以上，會逐漸開展出成熟的鳳梨、些許芒果的甜香撲鼻而來。值得注意的是，在這陣
入口後，帶著微氣泡的酒液在口腔中升溫後香氣蹦逆，果香之下，緊緊相隨的是一股溫潤飽滿的米甜香，是澱粉轉化成胺基酸的甘美，但甜味並未獨佔鰲頭。中後段開始，產土系列標誌性的明亮酸度迅速升起。這道酸度像是一條精準的稜線，完美支撐並平衡了前段的豐滿甜度，讓口感在濃郁與清爽之間找到了極佳的平衡點，沒有膩口的負擔。私心認為這個完美的甘酸分界，可以在酒液溫度落在15-20℃涼冷範圍間找到很好的平衡。
最後，令人驚豔的是尾韻異常俐落。酸度洗去了口中的甜感，只留下淡淡的米穀香與木質氣息。這種乾淨、果斷的收尾又能讓人留點念想，展現出酒造在駕馭複雜工法時的實力，讓這個作品既有華麗的骨肉，又有輕盈的靈魂。
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飛行的釋酒師 