• Prefecture 熊本縣
• Rice 山田錦 （熊本縣產）
• Yeast 熊本9號酵母＋1801號酵母
• Polished Rate 50%
• Abv. 14%
• Brewery 花之香酒造株式会社
• 出荷年月 2025. 05

– 水清く花香る 山里の酒蔵 –

花のように香り高くキレのある「新桜花」、 華やかさと米の旨みが広がりながらも花吹雪のようにスーッとキレていく。 綺麗な透明感と香り高く繊細で優しい味わいが楽しめます。

花之香酒造近期為旗下的花の香系列 -「梅、櫻」系列換上新裝，雖然寫文當下「菊」還沒有新裝出版的消息，期待不久之後會出現吧。其中「OUKA 櫻花」以日本春日櫻花盛開的意境融入酒中，不僅在外觀上煥然一新，更在風味上傳承了花の香系列一貫的優雅和生命力，同時追求更臻完美的意境呈現。

這支酒選用的是被譽為釀造頂級吟釀酒的山田錦。山田錦以碩大的米粒、飽滿的心白及低蛋白質含量聞名，這些特性為酒款奠定了華麗香氣與細膩口感的基礎。經過精米步合至50%的研磨，保留米心的純淨精華，確保酒液的清澈與風味的層次感。

釀造過程中，花之香酒造巧妙的結合了9號酵母與1801號酵母的特色。9號酵母是釀造吟釀酒的經典選擇，賦予酒體清爽、具穿透感的梨子或蘋果香氣，帶來乾淨俐落的感受。而1801號酵母則以其奔放華麗的果香及細緻的花香見長，同時維持低酸度。兩者共同發酵，不僅豐富了酒款的香氣層次，更融合了9號酵母的清澈感與1801號酵母的馥郁明亮，力求呈現最完美的「櫻花」之味。

輕輕開啟酒瓶，富有生命力的芬芳氣體已迫不及待躍出瓶蓋，首先撲鼻而來的是一股高度濃郁且層次豐富的華麗果香，以青蘋果、梨子、蜜瓜等清新水果香氣為主，隨後伴隨雅緻的甜瓜和熟香蕉的馥郁，以及一絲櫻花、百合等白色花朵的清幽芬芳。作為生酒，其香氣格外鮮活奔放，隱約帶有清新的酵母或乳酸氣息，使嗅覺體驗更為立體迷人。

酒色微偏稻桿淡黃，酒液輕觸舌尖時，可以感受到極致的柔順與純淨。生酒特有的微碳酸感在口中輕柔跳躍，帶來清爽且充滿活力的初始印象。酒體呈現中等偏輕的纖細感，然而山田錦的特質使其依然保持著優雅的骨架與適度的存在感。口感於中段展現出精緻而不黏膩的甜度，由於兩種酵母都傾向於產生較低的酸度，因此酸度柔和清爽，恰到好處地平衡了甜味，保持了絕佳的平衡感與順暢的香氣表現。山田錦的細緻甜香在味蕾上緩緩擴散，帶來溫和而悠長的鮮甜與複雜度，始終保持著清麗的格調。

餘韻乾淨、清爽且悠長，酒液滑過喉嚨後，初始展現的花果香與米香會緩慢而優雅地消退，留下的是清新的米香與淡淡的回甘，幾乎沒有任何雜味或殘留感，留下的是純粹而令人愉悅的清新，令人回味無窮，讓人忍不住想再喝一口。總體而言，這是一款香氣芬芳、充滿活力、口感細膩且平衡的作品，完美詮釋了櫻花所象徵的春日之美與轉瞬即逝的精緻，展現了花之香酒造獨特的釀造哲學。

同場共映 花の香系列 「梅花 BAIKA」

碎碎唸：少見這麼明度這麼高的酒標，這種亮桃紅應該是吉野櫻吧。

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