Japanesesake – 飛行的釋酒師

仁井田本家自然酒龜之尾生酛 O.K 木桶仕込

在追求極致磨米、清亮花果香氣的潮流中，仁井田本家反其道而行，選擇了 85% 的精米步合，保留了稻米最原始的養分…

新政酒造充滿實驗性質的 Private Lab 系列中，如果「陽乃鳥（Hinotori）」打破了傳統貴釀酒的框…

萬物流變，人無法踏入同一條河流兩次；品飲也是。關於「新政異端教祖株式會社 2020」這支充滿實驗性的作品，我…

來自福井縣的黑龍酒造，不僅在清酒愛好者心中擁有不可撼動的地位，更是日本皇室活動御用酒款的常客。這款作品除了是酒…

高木酒造的作品不乏集結頂級原料與極限工藝，屢次創造打破教科書級傑作。風味的奧秘，這次要從釀造的核心「蓋麴法」說…