• Prefecture 山形県
• Rice 兵庫県特A地區 三木市吉川町產 山田錦特米
• Polished Rate 35%
• Yeast 自社藏付十號
• 揚ふね 七垂二十貫
• 仕入水 櫻清水（葉山伏流水）
• Abv. 15%
• 內容量 720ML
• Brewery 高木酒造株式會社
• 製造年 2025

「龍泉 白雲去來」的誕生，是為了紀念高木酒造於江戶時代元和元年（西元1615年）創業四百週年的重要里程碑。這款頂級清酒，不僅是對四個世紀釀酒技藝的最高致敬，更是在承先啟後的關鍵時刻，對已故的天才釀酒師、第十四代當主高木辰五郎先生的追思與感懷。因此，也同時承載了酒造放下過去、展望未來的深刻意涵。

「白雲去來」源自禪語「青山元不動 白雲自去來」，意境恰如高木酒造走過漫長歲月，心境卻如浮雲般灑脫超然。它象徵酒造將傷感與榮耀都化作前行的動力，始終堅守釀酒初心，並將以更開闊的胸襟，迎接下一個輝煌時代的到來。

這個作品集結了高木酒造當時所能運用的最高技藝與最頂級的原料，從酒米的選擇、精米步合的極致追求，到獨家的釀造秘方，無一不是心血的結晶。釀造過程中，採用了「七垂二十貫」的獨特技法，這種方法不僅繁複且耗時，僅能得到少量的酒液，顯示出珍貴性。經過低溫熟成，酒體的圓潤與層次感得以進一步提升，讓每一口都充滿驚喜與享受，也將「十四代」系列標誌性的果香蜜韻提升到全新層次，呈現出「靜謐中的華麗」風格。

開瓶後，散發出的是優雅、細膩且層次豐富的香氣。初聞是白桃、哈密瓜、完熟洋梨般的高雅果實芬芳，伴隨著含苞待放的白色花朵氣息。香氣的表現並非奔放張揚，而像輕煙般內斂地輕輕開展，需要靜心感受，慢慢領略細微的變化。

酒體入口極為圓潤滑順，幾乎感受不到酒精的刺激，質地如絲般輕柔地包覆著味蕾。中段展現出的是令人驚豔的鮮甜感，米香的甘甜與純淨被完美地提取出來，與果香交織融合，創造出飽滿而立體的味覺結構。鼻腔與口腔所感受到的風味平衡感極佳，酸度精巧地穿梭其中，賦予酒體生命力，甜而不膩，餘韻深切悠長。

收尾的餘韻是這個作品最令人驚嘆之處。入喉後，纖細而悠長的香氣與甘醇的餘韻會在口中與喉間縈繞，猶如遠山的薄雲，久久不散，完美呼應了「白雲去來」的襌意。尾韻乾淨俐落，留下的，是無盡的回味與平靜的滿足感。

2025年出荷的這個版本，酒標與過去明顯不同。「龍泉」成為了主視覺，而「白雲去來」反而成為了小標，與以往的酒標字樣的大小與位置恰巧對調。在酒米的使用上也從山田錦與愛山的混釀，調整為全量山田錦，可以理解這個版本的酒米比例、精米步合度與上槽方式更接近「十四代 龍泉」的製程，在風味上是不是往「龍泉」靠近，還沒喝過的我現在貌似沒辦法給出答案。（笑）

這個作品的非凡之處，不僅只於酒液本身，也呈現在每一個細節。親手觸摸酒標時可以感受到細緻而溫和的紋理，酒標並非使用一般的印刷紙，而是採用被譽為「和紙之王」的越前和紙，這種手工和紙擁有超過一千五百年的歷史，曾是官方文書的指定用紙，可見當時的尊貴地位。纖維強韌、質地細膩、觸感溫潤，與酒款本身沉靜內斂的風格完美契合。

然而，酒標上的「龍泉」、「白雲去來」等字樣，以蒼勁有力的書法揮灑其上。越前和紙獨特的纖維能完美承載墨跡，呈現出筆觸的濃淡與飛白效果，使書法神韻與氣魄更顯突出。這張酒標，本身就是一件值得細細品味的藝術品。

禮盒內附有一張同樣以高品質和紙印製的說明卡，詳載釀造理念、酒米產地與精米步合等相關資訊，不僅增添了收藏價值，也讓品飲者在開瓶前，就能從視覺與觸覺上，提前感受這款夢幻逸品所蘊含的歷史與工藝之美。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
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