• Prefecture 宮城県
• Rice 藏の華100%
• Polished Rate 30%
• Abv. 16%（原酒）
• Brewery 墨廼江酒造株式會社
• 出荷年月 令和元年7月 （2019）

DATE SEVEN 始於 2015年，由日本宮城縣的七間酒造在每年日本七夕的7月7日合作推出，輪流以不同酒造領導釀造的年度聯合作品。這七間酒造包含勝山、墨廼江、伯樂星、山和、萩の鶴、宮寒梅、黄金澤以上七家，共同發起的年度釀造計畫，透過技術交流與良性競爭，探索宮城清酒的潛力，並向世界展現宮城魅力。這個計畫最獨特之處在於每年輪換釀造的七個核心釀酒工作，包含了精米、洗米、製麴、酒母、酒醪管理、上槽以及整體風格規劃，讓各家酒造的精髓得以交融碰撞。

2019年，恰逢日本邁入「令和」元年，這個別具意義的年份迎來了計畫的第五章 Episode V。這次的領導酒造由以釀造洗練、俐落而聞名的「墨廼江酒造」擔綱，為這款紀念新時代開端的作品定下了「美麗、純淨、富透明感」的核心基調。

Episode V由墨廼江酒造負責做統籌與整體釀造管理的角色，整合了其他六間酒造的技術結晶。他們回歸釀酒的初心，選擇了宮城縣最具代表性的酒米「蔵の華」，並以宮城酵母進行釀造，徹底貫徹 Made in Miyagi 的精神。在墨廼江酒造精準、細膩的風格引領下，目標是打造出一款既能展現「蔵の華」米種特有的柔和甘甜，又能維持極致純淨通透的酒體，如同為新時代拉開一道清澈明亮的序幕。

DATE 7 Episode V 的釀造風格，全面展現了墨廼江酒造的釀酒理念，並且融合了各家之長，追求內斂而精緻的平衡感。酒米採用100%宮城縣產的「蔵の華」，精米步合為30%。不僅將酒款歸類於高階的純米大吟釀等級，更萃取出最純淨的核心，為清澈的口感打下堅實基礎，宮城酵母以能產生沉靜優雅的香氣而聞名，不會過於奔放，完美契合酒款追求的內斂之美。並請其他六個酒造將各自的釀造用水裝入一升瓶中，接著將這些水用在三段式釀造的第三個步驟「留添」中，完成了以七個酒造的釀造用水混合使用，透過融合七個團隊的獨特性，釀造出獨特的清酒個性。

在墨廼江酒造的領導下，每一個環節都力求精準。目標是抑制過多的雜味生成，引出原料米的潛在風味，創造出如水晶般通透無瑕的酒質。整體風格並非追求強烈的衝擊感，而是著重於細節的雕琢與和諧的平衡。

初聞之時，散發出優雅的吟釀香。青蘋果、洋梨與淡淡的蜜瓜香氣交織，伴隨著一絲白色花朵的芬芳。香氣精緻而不張揚，清新脫俗，引人入勝。酒液入口的瞬間，絲滑柔順的質地令人驚艷。酒體乾淨、純粹，幾乎感受不到一絲雜質。米飯本身的甘甜味溫柔地在口中擴散，隨後被恰到好處的微酸感輕巧快速地收攏，形成絕佳的平衡，創造出深刻的透明感

尾韻俐落爽脆，將風味收結得非常乾淨，口中不會留下多餘的甜膩感，僅餘一抹淡淡的米香與優雅的芬芳，讓人回味無窮，是一款將「優雅」與「純淨」詮釋到極致的作品。不僅是宮城七間酒造高超技藝的完美融合，更是對令和新時代最美好的獻禮，展現了一種沉靜、內斂卻充滿生命力的日本酒之美。

DATE SEVEN Episode V 工作分配：

• リーダー蔵：墨廼江酒造(澤口康紀さん)
• 精米担当：新澤醸造店(新澤巌夫さん)
• 洗米担当：仙台伊澤家勝山酒造(伊澤平蔵さん)
• 麹担当：山和酒造店(伊東大祐さん)
• 酒母担当：寒梅酒造(岩崎健弥さん)
• 醪担当：川敬商店(川名由倫さん)
• 上槽(搾り)担当：萩野酒造(佐藤曜平さん)

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。