• Prefecture 熊本県
• Rice 穗增 （熊本縣菊池川流域產）
• Polished Rate 未公開
• Abv. 13%
• Brewery 花之香酒造株式会社
• 出荷年月 2025.06

花之香酒造深信，真正能傳遞在地特色的日本酒，源自所處的熊本縣和水町菊水地區的風土。因此，他們選擇以古老米種之一的「穗增」作為媒介，忠實呈現這片土地的生命力。

酒米「穗增」原生於熊本縣的菊池川流域。然而，因為需求性及產量不穩定，這個米種逐漸淡出市場，被在地人稱為「幻之米」。花之香酒造與當地農家攜手合作，耗費數年心力，成功將這個瀕臨絕跡的米種重現於世。對酒造而言，採用「穗增」不僅是為了釀酒，更是為了復興一段農業歷史，並將這片土地的根源滋味封存於酒液之中。

本次「穗增 六農釀 2024」是與「穗增 四農釀 2024」同時開瓶品飲，因為是相同酒造、相同酒米以及釀造時期在同一季內，於是在風味比較的基準上會以這二款的農釀階位差異來做比較。

「六農釀」是「農釀十二階位」體系中一個極具代表性的作品，它在基礎釀造之上，更強調了兩項工藝：「木桶釀造」和「無酵母添加」。這兩項工藝的目的，是讓酒款的風味更趨近於自然本質。木桶賦予了酒液獨特的木質香氣，而無添加酵母的作法，則允許野生酵母的參與，讓酒液風味更貼近熊本在地風土，展現出每個年度與批次釀造中無法複製的深度與複雜性。

開瓶時，依然可以感受到充滿活力的氣體順勢蹦出瓶塞，透過鼻腔就能感知香氣豐富而華麗，除了成熟的鳳梨與瓜果香氣外，多帶了一絲優雅的木質調性，這是木桶釀造所賦予的獨特印記。入口後，酒體飽滿且富有深度，口感複雜而爽快。相較於四農釀的清麗，六農釀的甜感更為馥郁，並帶有乳酸飽滿的氣息與柚子皮香氣。整體風味紮實、豐厚，並在尾韻中展現出過桶所帶來的沉穩與悠長。

花之香酒造透過這款酒，將故鄉的歷史與風土融為一體，訴說著一個關於根源的故事。每一口都彷彿能感受到陽光的恩賜、水土的滋養，以及釀酒師對古老工藝的堅守。

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