• Prefecture 熊本県
• Rice 穗增 （熊本縣菊池川流域產）
• Polished Rate 未公開
• Abv. 13%
• Brewery 花之香酒造株式会社
• 出荷年月 2025.04

「產土 Ubusuna」指的是風土Terroir的概念，是花之香酒造的核心精神。酒造致力於運用熊本縣和水町菊水地區的在地原料，釀造出獨一無二、能真切反映當地風土的日本酒。選用「穗增」這個古老米種，也正是對這個理念很直接的表現。

「穗增」原生於熊本縣的菊池川流域，曾在明治時代是當地的主力米種。然而，由於栽種難度高、收成不穩定，它一度銷聲匿跡，因此被譽為「夢幻之米」。花之香酒造與在地農家合作，成功復育了這個差點消失的米種。選用「穗增」，不僅是挑選一種原料，而是因為它承載了熊本的歷史記憶，並能創造出無法取代的獨特風味，是實踐「產土」精神不可或缺的關鍵。這種獨特的風味是山田錦等主流酒米難以複製的，也正是酒造追求的「產土」風味。

花之香酒造獨特的「農釀十二階位」釀造理念，用意在連結農業與釀造的等級體系。每增加一階都代表著對環境與文化更為尊重、保護的釀酒工藝。四農釀包含了多重工法，包含所選用的稻米除了來自菊池川流域，更採用了無農藥與無肥料栽培的方式，並以古老的生酛釀造法來完成。

開瓶時，奔放的不止是香氣，沒有預期這支生酒有這麼大的氣體力量，即使手指壓著瓶蓋拉開膠圈瓶封，最終瓶蓋還是不受控的揚長而去，滿地找瓶蓋是最美的風景之一。瞬時，熱帶水果香氣撲鼻而來，帶出豐沛的鳳梨與成熟瓜果的氣息。

以冰鎮的Lehmann Hadrien 45通用杯品飲，入杯時，酒色呈現淺金稻稈色澤且透明純淨，帶活潑氣泡感的酒體輕盈而滑順，隨著氣泡的接續升起，滋味在口中迅速擴散。明亮的酸度喚醒味蕾，隨後溫度在口中略微回升時，迷人的甜潤感便緊接而來。整體風味如同一場精緻的協奏曲，酸度、甜度完美交織，每一口都帶來令人愉悅的平衡感。中段，除了果香之外，還能感受到米本身的溫潤氣息接著出現葡萄柚皮的收斂感，豐富了酒體的層次。收尾乾淨而俐落。這種純粹而洗鍊的風味，讓它在溫和的甜感中依然保持著鮮明的個性。

花之香酒造以酒為載體，訴說土地故事。每一口都彷彿能感受到熊本陽光的溫暖、菊池川水的滋潤，以及釀酒師對古老文化的敬意。它展現的醇厚與純粹，讓人反思一瓶好酒的根源，或許就深植於腳下這片土地的歷史與文化中吧。

註：「穗增」開瓶的氣體強度每次都讓人驚嚇（？），這次瓶蓋奮力逃亡的力量已經距離打破燈泡的機率不遠了。

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