• Prefecture 福岡県
• Rice 東条西戶村山田錦100%
• Polished Rate NA
• Abv. 14%
• Brewery 有限会社白糸酒造
• Collaborating Brewer 松本日出彥
• 製造年月 2021.04
• 出荷年月 2021.06

在松本日出彥於家族酒造出走、踏上那段被稱為「武者修行」的旅程時，同時也是對清酒未來與釀造本質的探尋。在這段修行旅途中，他遇見了無數志同道合的釀酒師，而與福岡白糸酒造的相遇，無疑是釀酒路上其中一個重要的里程碑。這兩位釀酒師的緣分，除了是學生時代就相識的朋友，也始於對釀造理念的深層共鳴。他們都信仰風土，都堅持回歸清酒最純粹的本質。白糸酒造長年來專注於使用在地酒米與水源，力求將福岡糸島的風土完整地封存於每一滴酒液中；這份信念與松本日出彥後來創立「日日釀造」、堅持選用京都在地契約栽種酒米的理念不謀而合。他們不只追求釀造技術上的突破，更希望清酒能成為日常生活中輕鬆易飲的夥伴，這份共同的追求促成了這次非凡的合作。

這段珍貴的緣分最終凝結為一款名為「松本×田中」的清酒。為了這款酒，白糸酒造與松本日出彥特別選用了品質頂尖酒米-兵庫縣東条西戶村山田錦，而非自家慣用的糸島山田錦。在釀造工藝上，他們完美結合了傳統與創新。他們依循白糸酒造傳承已久的「巨木壓榨法」，以最溫和、耗時的方式，將酒液緩緩榨出，確保酒質的純淨無瑕。松本日出彥的釀造想法也貫穿其中，將酒精度控制在較低度數，使得這款酒喝起來輕盈無負擔。

倒入杯中，首先撲鼻而來的是一股沉穩而內斂的瓜果香氣，沒有絲毫張揚。入口後，酒液在舌尖上輕柔滑過，帶來一股清爽怡人的酸度，酒體雖然清透，架構卻絲毫不顯單薄。最令人驚豔的，莫過於品飲至中段那股山田錦帶來的飽滿米香與甜感，吞嚥之後在口腔中緩緩擴散，留下飽滿而悠長的餘韻。這個作品整體來說很接近田中六五的風格，可以推想此時也許是為了於白糸酒造釀造的另一個作品「日日．武者修業」留下了伏筆。

松本日出彥與白糸酒造的關係不僅止於一次性的合作，更是一次釀酒概念上的深度交流和共鳴。白糸酒造的風土理念和釀造風格，為松本日出彥的「武者修行」提供了重要的啟發，並且或多或少地影響了他日後創立「日日釀造」的理念與方向。

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