- Prefecture 長野縣
- Grape Variety Cabernet Franc & Tannat
- Abv. 12%
- 內容量 750ML
- Brewery 小布施酒造株式会社
日本長野縣，小布施酒造Obusé Winery以對土地的敬意和對「真味」的追求而聞名。這裡的葡萄酒，宛如藝術家筆下的自然畫作，講究有機種植，不施化肥農藥，並將釀造過程中的人為干預降到最低，連二氧化硫的用量也小心翼翼。更有趣的是，在冬天葡萄休眠時，他們會搖身一變，以傳統技法限量釀造頂級日本清酒，讓酒造的生命力四季流轉。
莊主兼釀酒師曾我彰彥先生，曾在法國勃艮地深造，將當地「莊園」Domaine 的概念徹底融入小布施。從葡萄藤的照護到最終的裝瓶，每一個環節都親力親為，確保每一滴酒都能訴說小布施這片土地的故事。他們深信，好的葡萄酒源於健康的葡萄和它生長的風土，所以友善環境的栽培是一切的基石。許多酒款甚至直接標榜「Vin Sans Chimie」，意思是「無化學品」，讓葡萄果實以最純粹的姿態展現生命力。
這款作品，是小布施酒造對自然釀造與風土表達的探索。它巧妙地融合了兩種性格鮮明的葡萄：Cabernet Franc 和 Tannat。葡萄來自他們自己的「ムラサキ第三農場」，這片位於山丘半腰，陽光充沛、通風良好的園地，正是酒莊眼中「美麗且能產出好酒的土地」。在無化學肥料、農藥的悉心照護下，葡萄得以展現最原始的生命力。
釀造上，小布施酒造堅持「最少干預」。他們不使用商業酵母，而是信任葡萄皮上附著的天然酵母來啟動發酵。過程雖然充滿挑戰，卻也為葡萄酒帶來了無可複製的複雜風味，每一口都像是對風土最直接的聆聽。同時也盡可能減少人工澄清與過濾，甚至部分酒款採用整串帶梗發酵 Whole Bunch Fermentation，賦予酒體更為清晰的結構，因而創造出 Cabernet Franc 與 Tannat 的和鳴。
以Grande Cru杯品飲，這款作品呈明亮紅寶石偏紫的色澤，或許是經過近三年瓶陳的緣故，也隱約透出石榴紅的調性。初聞，Cabernet Franc 的芬芳撲鼻而來，帶來了紫羅蘭、薰衣草的淡雅花香，揉合著草莓、覆盆莓等紅色莓果的清新，偶爾還會有一絲薄荷或甜椒般的草本氣息。隨著酒液與空氣的接觸，Tannat 的個性逐漸浮現，黑莓、黑醋栗等深色漿果的飽滿感和微微的紅茶香交織其中，層次豐富而迷人。
輕啜一口，酒體中等偏飽滿，入口是清爽的酸度，伴隨著細緻且集中的果味。Tannat 的加入，為這款酒帶來了顯著而堅實的單寧結構，給了酒體力量感與架構，但經過小布施酒造的巧手，留在口腔的單寧卻細膩而不粗糙。整體口感純淨，尾韻悠長，帶著一絲礦物感與漿果的餘韻。
雖然是自然派葡萄酒，但由於 Tannat 的強勁單寧與Cabernet Franc 的波爾多右岸風情，這款酒具備出色的陳年潛力。瓶中存放三至五年甚至更久，能讓單寧更加柔和圓潤，風味發展得更加和諧迷人。
在餐酒搭配上，這款作品的清新酸度、細緻單寧與沉穩的香氣，能與多種料理完美契合。細膩的口感和略帶鹹香的「旨味」特點，能與日式料理的烤鰻魚、照燒雞肉、壽喜燒等日式風味濃郁的料理搭配相得益彰，或是搭配醬燒牛舌，酒中的酸度也能化解肉品的油膩。豐富的鉛筆心礦石感也能搭配香煎鴨胸、鐵味明顯的野味料理或是油脂豐富的紅肉，酒款的單寧與酸度能夠很好地平衡肉類的豐腴感，同時提升整體風味。另外，松露義大利麵、番茄肉醬千層麵這類帶有蕈菇或番茄酸度的菜餚也能創造出美妙的組合。
此外，因為這個作品的酒體不算太重，若是純飲搭配熟成的Menchego羊奶乳酪 、24個月以上的Parmigiano或是熟成48個月以上的 Comte，乳酸鈣結晶的鹹香旨味與酒中的果味和單寧也會產生有趣的化學反應。
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。
飛行的釋酒師 