• Prefecture 三重県
• Rice 酒未來 100%
• Polished Rate 50%
• Abv. 16%
• 內容量 720ML
• Brewery 木屋正酒造
• 製造年月：2021.02
• 2020 BY

三重縣木屋正酒造的「而今」，是近年來備受矚目的清酒銘柄。酒造釀酒核心精神是「活在當下」，意即專注於眼前的每一個釀造環節，追求極致。這份對當下的投入，也讓每次品飲「而今」都帶有「一期一會」的珍貴意義。

「而今」系列的風格，以多樣化的酒米運用聞名，甚至細緻到區分不同產地的地塊，像是來自兵庫縣特A地區的吉川山田錦、東条山田錦與秋津山田錦。每款酒都因此能細膩地呈現出不同米種的獨特魅力。酒造堅持使用適合低溫發酵的9號酵母，並配合傳統的袋吊取酒方式，這不僅確保了酒液的純淨，更賦予了酒款酵母特有的高香氣層次。品飲時，能感受到和諧的酸甜平衡、馥郁的果香，以及清爽俐落的尾韻。

這一切，都歸因於第六代藏元大西唯克對品質近乎偏執的追求。他對每個釀造細節都嚴格把控，加上伊賀地區優質的水源與獨特的風土條件，共同成就了「而今」系列酒款那份獨特且令人難忘的風味。

其中，用於釀造這個酒款的酒米「酒未來」，更是珍稀的清酒釀造米種。它的獨特地位源自於它並非一般推廣品種，而是由山形縣高木酒造歷經近二十年自行培育而成。這個酒米名稱，便是寄寓著對日本酒藝未來發展的美好期盼。

「酒未來」擁有大範圍的心白和較低的蛋白質含量，這些特性使它能有效轉化澱粉，為清酒帶來豐富的層次與純淨的酒質。以此米種釀製的酒款，風格大多洋溢著馥郁的熟果芬芳，比方說甜美的哈密瓜或桃子香氣。口感上展現出溫潤滑順的質地，伴隨著細緻的甘甜與優雅的酸度，風味和諧，尾韻純淨而具有穿透力。由於產量稀少，並且高木酒造僅提供給少數頂尖酒造使用，以「酒未來」製作的清酒因而成為市場上的搶手逸品。

冰鎮至5-10℃後入杯，酒色澄清透明，帶淺淡的稻稈金色澤，靠近杯口就可以立即感受到如同哈密瓜般甜美且奔放的香氣。隨著酒液稍稍醒開，會逐漸散發出更豐富的層次，接著釋放出梨子的濃郁果味。入口時可以感受到豐厚飽滿的酒體質地，帶有生酒特有的架構感和些微的氣泡鮮活感。甜感宜人，搭配適度的酸度達到精妙的平衡。酒體在口中會由初期的甘口厚實逐漸轉為輕快迷人的風味，富有層次變化。尾韻俐落清爽，持續保有一絲的酸度，讓人回味無窮。

雖然香氣華麗奔放，卻同時保有細膩與平衡，是一款能讓人感受到酒米本身馥郁果香與柔和口感特徵，同時展現酒造精湛釀造技藝的逸品。無論是低溫品飲享受其清新甜美，或是稍微回溫後，感受更深邃的果香，享受溫度變化中多層次的品飲體驗。

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