• Prefecture 秋田県
• Rice 2021年度秋田河边地區收穫 改良信交100%
• Polished Rate 35%（麴米と掛米）
• Abv. 14%
• 內容量 760ML
• Brewery 新政酒造
• 製造年月 2022.09 （瓶詰時期）

新政酒造「看不見的粉紅獨角獸」（日文酒標：「見えざるピンクのユニコーン」）的名稱靈感源於西方神話中象徵極其稀有、難以捉摸的獨角獸，直接呼應了這款酒的稀有性。它是新政官網未公開的「Astral Plateau」系列隱藏酒款，產量稀少且非每年穩定發行，如同傳說般難以尋獲。「見えざる」（看不見的）則點明了「隱藏版」身份與神秘感，由於不在官方管道宣傳，需透過特殊緣分才能偶然遇見，更增添了收藏吸引力。

獨角獸常與純潔、高貴的意象連結，這與新政酒造對清酒品質的極致追求、對傳統工藝的尊重及對純粹風味的堅持不謀而合。無添加釀造精神以及對米、酵母原生力量的信仰，都帶有「純粹」與「神聖」的意味。另一方面，「看不見」也暗示酒液的風味並非一目瞭然，作為貴釀酒，其風味會隨時間推移而變化，層次豐富複雜，需要細細品味、用心感受才能領略其精髓，如同獨角獸的蹤跡般難以捉摸。

新政從「異端教祖株式會社」的發行便寓意著打破常規、超越傳統。若傳統清酒注重「看得見」的標籤等級，那麼「看不見的粉紅獨角獸」則暗示價值超越外在形式，在於它內在的精髓與不為人知的實驗性成果。

「看不見的粉紅獨角獸」採用特殊的貴釀法釀造，即在三段仕込的最終階段以清酒取代釀造水。這種奢華的工藝，使酒液中的糖分得以充分保留，賦予酒體自然優雅的甜味與類似加烈葡萄酒的濃郁感。耗費大量成本與時間的發酵過程，造就了其稀有與珍貴，也因此得名「貴釀酒」。

新政酒造一向堅持使用秋田縣當地酒米，並不斷探索不同米種的潛力。最初，2014年版的「看不見的粉紅獨角獸」使用美山錦。隨後，其酒米便轉為改良信交。值得注意的是，2024年版「陽乃鳥」的酒米也選用了改良信交，這顯示了新政酒造對改良信交的高度肯定。這兩款同屬新政酒造旗下的高階貴釀酒，都反映了酒造在酒米運用上的實驗與創新精神。改良信交作為美山錦的兄弟米，能為貴釀酒帶來華麗的香甜氣息、高雅的甜味與溫柔的酸度，無疑是釀造高品質貴釀酒的理想選擇。

得益於貴釀酒工藝與改良信交的特性，酒液入口隨即展現出如烤香蕉、鳳梨、杏桃乾等濃縮熟成熱帶水果的風味，以及蜂蜜般的濃郁甜美香氣，使得酒體飽滿圓潤，口感如絲絨般滑順，包裹著味蕾，帶來極致的奢華感。經過木桶熟成後，酒液吸收了橡木桶的精華，在溫度微升之後帶來香草、奶油、焦糖、烤堅果，甚至些微辛香料的木質香氣殘留在杯底，與貴釀酒的甜潤完美融合，增添了層次感。

儘管風味甜美，但新政的酒款仍能維持絕佳的酸度來平衡甜膩感。改良信交賦予的高雅酸度貫穿始終，使得整體風味「先酸後甜」活潑而有深度，隨後迅速轉化為柔和豐富的甜感。尾韻悠長綿延，帶有乾果與木質香的回甘，深邃而具個性。

這款酒不僅適合即開即飲，展現其當下的風味，也具備良好的熟成潛力。在適宜的低溫環境下，經過冰溫熟成，酒液的風味會進一步轉化，發展出更為複雜和內斂的層次感。

「看不見的粉紅獨角獸」作為「Astral Plateau」系列的一員，不僅是新政酒造創新精神的表現，更是一款融合了古老貴釀法與現代釀酒智慧，以複雜多變的果香、絕妙的酸甜平衡以及極佳的熟成潛力，成為清酒愛好者們爭相追逐的夢幻逸品。

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