• Prefecture 山形県
• Rice 兵庫県特A地區產山田錦
• Polished Rate 45%
• Yeast 山形酵母使用
• Abv. 15%
• Brewery 高木酒造
• 製造年 2025

高木酒造的傳奇酒款中，「十四代」系列始終是日本清酒界無可撼動的至寶。其中，「龍泉」等頂級酒款更是可遇不可求的夢幻逸品，他們獨特的釀造理論、自家培育的酒米、極致的精米步合以及取酒方式，皆使其成為清酒愛好者競相追逐的目標。

然而，「十四代」並非遙不可及。對於渴望一窺其精髓的清酒愛好者而言，「吟撰 大吟釀」無疑是極佳的入門選擇。以2025年版為例，精米步合度由過去的50%提升至45%，意味著釀造過程保留了更為精粹的米心。除了正標有些微更動，背標也改成標示為大吟釀，儘管官方未明確說明調整的具體用意，但可以肯定的是，更低的精米度有助於減少雜味，進一步提升酒體的純淨度與細膩度，使得酒液的表現更為洗練。

另一大亮點在於採用了「生詰」釀造工藝。不同於傳統上清酒會經過兩次火入處理，「生詰」僅在裝瓶前進行一次火入。這樣的作法的巧妙之處在於，以最大可能保留清酒的「生」感，進以保留酒體中那些鮮活且層次豐富的風味物質。相較於完全未經火入的生酒，風味也許會隨時間或是保存條件快速演變，「生詰」在保持清新活力的同時，賦予酒款一定的穩定性。使得在適飲期內能夠展現出更臻完美的平衡感，或能期許能夠擁有令人期待的低溫熟成潛力。

高木酒造在釀造過程中對細節的嚴謹把控，是「十四代」得以傲視群雄的關鍵。他們常態性地使用自家培養的酵母，並採用低溫長時間發酵的方式。這樣的作法不僅有助於酵母緩慢分解澱粉，生成細緻優雅的香氣物質，更能使酒體圓潤滑順，避免產生任何粗糙感。此外，優質的水源更是不可或缺的元素。純淨柔軟的軟水能夠完美襯托出米與酵母的風華，使酒液呈現出最純粹的本質。

開瓶後的香氣表現極為出色，散發出馥郁而精緻的吟釀香。其中，最為顯著的是華麗的果香調，好比說青色哈密瓜、白桃、青蘋果等熱帶水果的豐盈香氣，隨著溫度上升的逐漸變化，洋梨、荔枝般的清甜花果的芬芳隨之開展，這些香氣堆疊之下，先行成就了引人入勝的嗅覺饗宴。

入口後，酒體展現出令人驚豔的順滑與暢爽。由於高精米步合度，酒液風味純淨，幾乎感受不到任何頓挫味。口感上，是圓潤飽滿的米飯甘甜，隨後由舌側帶出的清新酸度巧妙融合，達到了絕佳的酸甜平衡。這種平衡感使得酒體不僅不顯單調，反而增添了一抹活潑的氣息。

在口中流轉時，清晰感受到酒液的優雅層次。初入口的甘甜逐漸轉化為清爽的尾韻，隱約帶有一絲若有似無的柚子皮油的收斂香氣，使得酒體更具深度與複雜性。餘韻悠長而乾淨，不拖泥帶水，留下淡淡的果香和米香，令人回味無窮。

為了充分展現這款清酒的魅力，建議將其冰鎮至約5-10°C。在這個溫度範圍內，清爽的口感與細膩的香氣將得以完美凸顯。值得一提的是，這款酒加入了釀造酒精，使得整體表現更加爽快清冽，尤其適合在炎炎夏日冰飲。無論是追求極致風味的資深鑑賞家，還是渴望體驗日本清酒精髓的初學者，都能從這款酒的表現中獲得極大的滿足。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。