• Prefecture 秋田県
• Rice 2024收穫 秋田市河邊產秋田酒小町63% / 秋田市鵜養產秋田酒小町37%
• Polished Rate 45%
• Abv. 13%
• Brewery 新政酒造
• 製造年月 2025.03
• 出荷年月 2025. 05
• 瓶號 171/180

新政酒造的「No. 6 X-type Direct Path 」，是「No. 6」系列中的頂級之作，表現了新政酒造在釀造上的獨樹一幟與工藝的爐火純青。這款酒不僅是對6號酵母的熟練掌握，更巧妙地融入了創新元素，以「直汲」和「生酒」的獨特呈現方式，為品飲者帶來無與倫比的極致新鮮感與純粹風味。

新政酒造對於傳統「生酛 Kimoto」釀造法的堅守而聞名於世，同時，他們也以開放的心態積極擁抱現代技術與創新思維。而這款X-type，正是這種傳承與革新精神的最佳詮釋。作為「No. 6」系列中的最高級別，X-type更是將6號酵母的特性推向巔峰，意圖呈現「eXcellent」的卓越品質。

「Direct Path」，即「直汲」，是這款酒最令人趨之所向的特點之一。相較於傳統清酒製程中，上槽壓榨後需經過除渣、過濾、儲存、調合等等流程，「直汲」是指酒醪於上槽工作進行後直接流出，立即進行取酒裝瓶。這種處理方式最大限度地保留了清酒最為鮮活的狀態，賦予酒液細微而跳動的氣泡感，以及更為奔放、未經修飾的香氣和口感。這也意味著，在釀造完成後，這款酒幾乎未經人工干預，將酒醪最原始、最純粹的風貌直接呈現在品飲者面前。

此外，「生酒」更保留了酵母和酵素的活性，使酒體口感更為鮮活，風味層次也因此顯得更加豐富。雖然這對儲存條件會有更高的要求，需要全程低溫冷藏以維持品質，但這份堅持，也成就了它作為新政產品線中「生酒」系列的獨特地位。新政酒造堅持旗下所有酒款均為「純米」釀造，這表示在釀造過程中，絕不添加釀造酒精，僅以最優質的米、米麴和純淨的水為原料。嚴謹的規範，意在展現米本身最純粹的口感與香氣，讓品飲者能更直接地感受酒米的風土與個性。高達45%的精米步合，達到吟釀以上級別，確保了酒體的極致純淨與細膩。

開啟這支酒的過程中會有小驚喜，拆開白色鋁箔袋後，可愛的金屬鍊小掛牌寫著這支酒獨有的名字與瓶數序號，開蓋後撲鼻而來的是一股清雅而愉悅的香氣，不是濃烈奔放的吟釀香，而是細膩而高雅的果實與花朵氣息，彷彿青蘋果的酸甜、白花的芬芳或是新鮮梨子的水潤感。入口後，可以感受到舌尖上輕微的氣泡碳酸感，帶來一種清爽而充滿活力的跳躍感，這正是生酒所獨有的鮮活魅力，讓整體口感更顯生動。

酒體中，「純米」特有的甜美構成了風味的基底，如同新鮮米飯或麻糬般的溫潤與飽滿。新政的酒款普遍帶有令人稱道的果香與平衡酸度，這款X-type亦是如此。這種酸度圓潤如水，非尖銳刺激，而是恰到好處地中和了酒體的甜度，使得整體口感不顯膩口，反而更添清爽與立體感。由於未經火入處理，酒體保留了更多原始的風味物質，使得風味層次極為豐富。在口中，香氣、甜感、酸度層層疊疊，交織出美妙的樂譜，並隨著溫度的變化或醒酒時間的推移，展現出微妙而迷人的層次變化，漸漸出現米香膨潤感、乳酸香氣與木質香氣，讓每一口品飲都充滿了探索的樂趣。精米步合達45%，確保了酒體雜味少，入口細膩順滑，入喉之後，餘韻悠長，留下米的清雅香氣與一絲令人愉悅的回甘，久久不散。

總體來說，新政No. 6 X-type Direct Path是一款追求極致新鮮感與純粹風味的酒款。除了完美詮釋了6號酵母的無限潛力，並透過「直汲」和「生酒」的獨特處理方式，將秋田風土的靈秀與新政酒造的匠人精神淋漓盡致地展現在每一滴酒液中。建議在5-10℃的溫度下冷飲，搭配刺身、壽司、生蠔等清淡而新鮮的料理，更能最大程度地襯托出其精緻的口感與香氣，帶來一場難忘的味蕾饗宴。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
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