• Prefecture 秋田県
• Rice 2024收穫 秋田市河邊產秋田酒小町66% / 秋田市河邊產改良信交17% / 秋田市鵜養產改良信交14% / 秋田市鵜養產秋田酒小町3%
• Polished Rate 55%
• Abv. 13%
• Brewery 新政酒造
• 製造年月 2025.03
• 出荷年月 2025. 04
• 品質期限 2025. 07
• 瓶號 112/180

新政酒造的「No. 6」系列，核心靈魂源自於歷史悠久的協會6號酵母。這款酵母是在現代釀造中被發現的最古老酵母之一，也賦予了「No. 6」系列獨一無二的生命力與純粹感。「No. 6」系列酒款以酒造唯一「生酒」形式供應，在酒脖子的掛牌上標示的品質期限距離出荷年月只有3個月，是強調新鮮飲用的酒款，不僅保留了酒液最原始的活性，更將奔放的香氣與風味毫無保留地呈現出來。此外，部分數量限定的特別版更採用「直汲」方式，確保酒液在上槽榨取後直接裝瓶，這種做法帶來微細氣泡，為酒款帶來活潑清爽的口感，是新政酒造對純淨風味的極致追求。

新政酒造在釀造「No. 6」系列時，結合傳統的Kimoto生酛酒母技法。這項古老的技術賦予酒體更為紮實的結構和豐富的酸度，使其在追求純粹的同時，也展現了深邃的層次感。綜合來看，「No. 6」系列以優雅的吟釀香、活力十足的口感、平衡的酸度與純淨的尾韻，完美詮釋在傳統與創新之間取得的卓越平衡。

在「No. 6」系列中，「S-type」的「S」字樣，代表著「Superior」，標示出新政酒造對卓越風格的定義，呈現更為精緻與純淨的表現。而「Direct Path」的標示，意味著在釀造過程中，該酒款以獨特的細節，強調從壓榨到入瓶過程的極致簡潔，力求以最直觀的方式傳遞6號酵母的精髓與酒米的風采，讓品飲者能夠直接感受核心魅力。

酒液表現出清澈透亮的色澤，即使採用了直汲方式，卻絲毫未見一般直汲酒款可能帶有的細微沉澱或輕微雲霧感，這足以證明新政酒造在釀造上的精湛技藝。透過玻璃杯，可以清晰地觀察到細緻的氣泡輕柔地攀附於杯壁，不僅是視覺上的享受，更暗示著天然酵母的盎然活力。

開瓶之際，典型的青蘋果、梨子以及哈密瓜等清新果香撲鼻而來，純淨充滿生命力。由於生酒與直汲的特性，香氣中伴隨著一絲新鮮的米飯香、酵母帶來的輕微麵包與乳酸感。這些細膩的香氣層次相互交織，使得整體香氣更為立體且誘人，令人迫不及待想進一步探尋。

酒液入口，首先感受到的是極致的柔順與清澈。直汲帶來的微細氣泡在舌尖輕柔跳動，瞬間帶來活潑而爽快的感受，彷彿一道清泉流過。酒體呈現中等偏輕的纖細感，但絕不單薄，反而因卓越的平衡感而顯得結構堅實，展現出不凡的骨架。

口感在中段的表現上，清爽而富有架構的酸度是主要特色。這份酸度精準而明亮，與細膩的甜感完美融合，達到一種純淨無暇的平衡。來自酒米的精緻米香，在口中緩緩擴散，為酒款增添了深邃而優雅的層次，全程毫無雜味或粗糙感。整體味蕾感受潔淨、流暢，也充滿活力，讓人心曠神怡。然而酒液稍微回溫後，展現出梅子核般木質調的酸香氣息，能夠感受到木桶仕込的痕跡。

尾韻的表現是令人驚艷的乾淨。酒液通過喉嚨後，剛開始感受到的果香、米香與清爽酸度會緩慢而優雅地消退，留下酸度悠長而純粹的清爽感。這種潔淨的收尾使人感到愉悅，並能完全淨化味蕾，引人期待下一口的品飲，充分展現了新政酒造對「No. 6」精髓與純淨風味的極致追求。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
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飲酒過量，害人害己。
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