• Prefecture 熊本縣
• Rice 熊本県%和水町產・山田錦100%
• Polished Rate 麴米55% 掛米55%
• Abv. 13%
• Brewery 花之香酒造株式会社
• Collaborating Brewer 松本日出彥
• 釀造年度 2020 BY
• 出荷年月 2021.05

花之香酒造與日本清酒界知名釀酒師「松本日出彥」於2020年底開始的「武者修行」期間共同創作的作品。本身便蘊含著對釀酒技藝無止境探索與精進的哲學，更是雙方對風味共同追尋的成果，將花之香酒造精緻純粹的風格，融入了松本日出彥獨到的創新視野。

這款作品的基石為山田錦，山田錦以其卓越的吸水性、大面積心白及低蛋白質含量，成為釀造優質清酒的理想選擇。並且賦予酒液華麗的香氣潛力、豐富的層次感及圓潤細膩的口感，同時，這也是松本日出彥先生於兵庫縣釀酒時所擅長操作的酒米。

酵母方面，選用的是熊本在地的協會9號酵母。9號酵母以能釀造出清澈、優雅且帶有蘋果、梨子等果香的吟釀酒而聞名，並保持相對較低的酸度。這款酒的獨特之處在於松本日出彥的參與。他擅長以平衡的酸度、米旨鹹鮮與豐富度為核心的現代釀酒風格，透過低溫發酵的操作，將傳統酵母的潛力發揮到極致，創造出即使是低酒精度，卻是純淨又富有表現力的酒款。因此，在松本先生的參與下，9號酵母被引導出更為鮮明、帶有他個人標誌性的輕盈與透明感，使這款酒成為花之香酒造傳統精髓與松本先生創新哲學的融合。這份「別誂」的特質，正是雙方匠人為創造獨特風味所付出的心血。

包裝設計也延續了花之香「產土（Ubusuna）」系列一貫的典雅與藝術性。酒瓶選用沉穩的深色玻璃，為視覺呈現提供內斂有力的背景。酒標底色採用深藍色為基底，與花之香「產土」酒米系列的山田錦酒款相同，飾以精緻繁複的銀白色圖騰。這種圖案風格，不僅展現東方藝術的細膩，也呼應了花之香酒造對自然與生命力的抽象詮釋，如同宇宙般層層展開的紋理，暗示著酒液內在的豐富與深邃。整體設計簡潔，卻能傳達出豐富的意象。

開瓶之際，散發出純淨且層次分明的吟釀香氣，以優雅的蘋果、梨子香氣為主導，伴隨細緻的青色哈密瓜香氣。在松本先生的風格影響下，香氣中透露出一絲清新的礦物感，或是更為精煉的米旨鮮香，使得整體香氣既有經典吟釀的雅致，又不失獨特的深度與透明度。

酒液入口柔順且清澈，呈現中等偏輕的纖細感，流動性極佳。口感初顯精緻的甜感，卻不黏膩，甜感迅速轉化為適當的酸度。最為顯著的特點在於其活潑且具結構感的酸度。這份酸度精準而清脆，有效且快速平衡了甜味，為酒體提供了分明的骨架與清爽的躍動感，這似乎是松本日出彥於這系列作品中常見的標誌性元素。鮮甜味則顯得相對保守而內斂，緩緩在口中擴散，帶來溫和的鮮甜與微妙的礦物感複雜度。整體口感呈現出平衡與洗練，每一層風味清晰可辨。

整體來說風味建立在「產土」的特色上，揉合了松本先生的纖細手法。收尾乾淨、俐落，酒液滑過喉嚨後，先前的果香與甜美會從舌面優雅地消退，留下明確的風味軌跡，不帶殘留，留給人餘韻再三回味的念想。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。

1分鐘下酒菜：

生蠔拿起來，把生蠔打開，完成。