- Prefecture 秋田縣
- Rice 秋田酒小町
- Polished Rate 88%
- Abv. 13%
- Brewery 新政酒造
- 出荷年月 2024. 07
Private Lab系列本就以實驗精神為主軸，從而發展出神獸系列的各種傳說。傳說中，涅槃龜是最難被喝懂的呀…
酒造想要重現江戶時期的清酒精髓，以當時精米技術限制下，故這款以高精米步合88%做釀造，低精白因為包含較多心白以外的物質，所以要排除掉現今品酒喜好中不討喜的氣味，在釀酒過程中的確需要重覆試驗與挑戰。以生酛法釀造，根據資訊這款酒從2019年開始使用木桶，也是更加接近古法的做法。
以10-15℃ 使用Lehmann Hadrien 45通用杯品飲，深吸一口氣可以聞到香蕉與綠色香瓜的香氣，入口之後的口感沒有聞起來那麼輕盈，甜酸平衡，收尾會帶一點點苦，因為低酒精度所以口感滑順，收尾悠長。
隔了幾天，氣溫雨後微涼，覺得就是個煮烏龜的好時機。
熱燗到60℃，原因是那天測溫槍有點不正常，等測到溫度的時候已經超過想要的50度了…。但是這個溫度的表現反而令人非常喜歡耶。
蒸飯的香氣從小陶杯緩緩䆁出，接近杯口的時候可以聞到堅果的香氣，這時候入口的甜度直接而明顯，收尾時有酸度出現卻乾淨快速的消失。另外，雖然在熱燗下的尾端會有一點酒精揮發的收斂，不過在高溫狀態下沒有不討喜，反而將收尾的俐落感表現得更好。並且，低酒精度加熱喝起來的酒精揮發感不明顯，反而印象更好了。
另外講個不重要的事，很少見到這個價位的酒款用的是旋蓋。
再講個更不重要的事，先不看瓶蓋，Private Lab系列的酒瓶的質感和手感做得真不錯，配上皺皺的和紙酒標，總覺得未來會變成家裡堆滿玻璃瓶和納豆保麗龍盒的老人。
飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。
飛行的釋酒師 