• Prefecture 栃木縣
• Rice 山田錦、龜之尾、雄町
• Polished Rate 40%
• Abv. 15%
• Brewery 仙禽酒造

在傳統日本酒釀造工藝裡找到一點葡萄酒的思維痕跡，也是一件浪漫的事。

Assemblage是指香檳產區不同年份與葡萄種類的基酒，調和成當家風格，將這個手法運用在這支作品中，是令人躍躍欲試的開端。把這個葡萄酒混調技法應用在山田錦、龜之尾、雄町這三種酒米來做混調，雖然比例在技術資料中未公開，不過這個技法真正要表現的就是在每年原料的差異性中，以assemblage的方式做到逐年風格的穩定性，又或是在實驗性質上，做出比前一年更好的微調。

以10-15℃溫度，Lehmann Hadrien 45通用杯品飲，剛開瓶就能聞到豐沛的夕張哈密瓜的香氣，就是帶有多層次糖香的那種橘肉哈密瓜！山田錦的大氣甜感，龜之尾的線條架構與雄町的濃厚酒體支撐，入口的圓潤飽滿，甚至喝不出酒精感，收尾時給足了綿長的回味依戀，卻清新不甜膩，展現出優雅合宜的進退。

整體從起始時刻，杯口飄出幽然的甜香，再到入口給足了相對應的香氣表現，入口後隨即在口腔裡滑順的包覆感重量，再輕輕的散開不留酸苦也不殘留甜膩，如此有輕有重的的平衡，的確是讓人流連不已。

雖然本身的甜度不到貴釀酒的程度，不過以偏甘口以及其香氣的表現來說，根本可以當作餐後水果來喝（？），獨飲或是簡單搭配生火腿就可以是完美搭配，如此一來也能專心的感受它隨著溫度在嘴裡的萬千變化。

曾經喝過表現很有分離感的assemblage，味道出現的時序不合喜好（或是不合理？），於是將很大的期待託付在這個作品上，雖然目前接觸的作品數量和前輩們比起來相較甚遠，以目前來說是最喜歡的assemblage表現，確實不讓人失望。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。