• Prefecture 栃木縣
• Rice 龜之尾
• Polished Rate 90%
• Abv. 13%
• Brewery 仙禽酒造

初識仙禽，起緣於那款與 United Arrows 聯名的「夏日獨角仙」。當時的我還在葡萄酒的世界遊走，這款酒不僅有著可愛到讓人想全套收藏的酒標，其高酸、輕盈的口感更是令我異常驚艷，從此在心中留下了深刻印記，也讓我對仙禽這個品牌多了幾分偏愛。

記得在名古屋的一個清晨，想要以特別的方式開啟嶄新的一天。儘管氣溫微涼，僅有 2℃，卻絲毫不減出門慢跑的熱情。換好衣服準備出門，才跑了短短四分鐘，一間酒販店映入眼簾。玻璃櫃裡豐富的日本酒藏極其誘人，最終，拿出了魔法小卡，看看手上的提袋，宣告今天的運動提前結束。

仙禽酒造的產品線獨具特色，兼具了傳統的有機天然派與輕盈酒體的新派。在堅持古法釀造的理念下，將樸實卻活潑的風味表現得淋漓盡致，創造出辨識度極高的獨特風格。

在 5-10℃ 的溫度下品飲。旋開瓶蓋，便能聽到氣體爽快的「嘶～」聲。對於濁酒，習慣小心翼翼地先倒出上半部澄清的酒液。初入口，淡淡的白桃與梨子果香伴隨著細微的氣泡輕輕撲上臉頰，口感極為輕盈，幾乎感受不到酒精的存在。多喝幾口後，隨著酒液溫度逐漸升高，便能感受到一絲木質調香氣緩緩擴散開來，收尾時還會帶有一點點微苦的收斂感，層次感更為豐富。

接著，輕輕蓋上瓶蓋，緩緩搖晃，讓酒液中雪花般的細小酒粕與澄清酒液充分混合。儘管酒標上寫著「ドブロク (Doburoku)」，但其質地其實更接近「にごり (Nigori)」。

當酒粕與酒液完美融合後，酒體的質地變得與可爾必思相似，入口後多了幾分滑順感。香氣也隨之變得更加豐富，帶有迷人的乳酸香氣與米的甜香，同時整體的酸度也顯著提升，進而刺激唾液分泌，感覺在收尾時接收到了更多的甜味。

非常喜歡這種由酒體酸度引發口腔味覺變化的巧妙平衡。再輔以氣泡感一波波地將香氣主動送達鼻腔，隨之而來的香氣表現在口腔開展，層次變化很討人喜歡。

飲酒過量，有害〈礙〉健康。
酒後不開車，安全有保障。
飲酒過量，害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。